筷子是我国独有的餐具，早在商周时期就已经存在，古时称为“箸子”，因谐音“住”有停滞不前之意，所以改成筷子。虽说是餐桌用具，作为礼仪之邦，素来讲究礼貌，孔子曾说：不学礼无以立。古人却有着诸多的讲究；

现在的文明社会，讲文明，懂礼貌。也是被大力弘扬的。今天我们来看一下古代饭桌上筷子的文化，有些一直沿用至今。

第一、筷子插饭上

吃饭的筷子，不能插在饭上，因为插筷子是祭祀去世的人时才这样做的，为家中去世的人摆贡品才会把筷子插在米饭上，若是平常吃饭吧筷子插在米饭上，就是对家中老人的大不敬。还有一种情况就是临刑的犯人，最后一顿“沙头饭”会把筷子插在米饭上，很不吉利。

第二、颠倒使用

现在很多人会出现这个问题，尤其聚会时，夹菜不注意或者为了避嫌，故意将筷子颠倒过来。其实古人是很避讳这样的做法，会给人有些饥不择食、连正反都不顾的感觉。

第三、敲碗敲筷子

民间自古就有这一说法：敲碗敲筷子，讨吃一辈子。寓意贫穷，因为过去的乞丐就是一边敲着碗筷一边要饭，日本和韩国也是用筷子，同样也忌讳这种做法。还有一种说法就是，用筷子敲碗快让装酒没有收成。

第四、“仙人指路”

拿筷子不能“仙人指路”。大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，食指不用，不用怀疑有这样拿筷子的，食指伸出来，总是感觉不停地在指别人，这种做法等同于骂人，还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

第五、长短不齐

用餐过后筷子的摆放不齐，或者长期磨损下两只筷子长短不一，这是大忌。旧时称为“三长两短”，寓意衰亡。这个和棺材构造“三长两短”相近，所以会尽量避免发生。

还有：疑筷：

就是拿起来不知道夹什么好。脏筷：就是拿筷子在碗里乱扒拉。尽量不点必须用手抓着才能吃的食物，若是一顿饭上了几个用手抓才能吃的菜，那就没什么礼仪可讲了。

筷子已经普及到全世界，杜宇老祖宗留下来的东西，虽不能说迷信吧，但避开这些使用禁忌，起码对筷子文化的一种尊重，更是一种教养的体现。

中国餐饮文化的历史源远流长，博大精深，它经历了几千年的发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、积累和演变过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食文化，最后创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。

明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。

当今，中国人民根据历史人类发展以来，智慧勤劳人们的饮食经验、饮食文化交流、饮食传统传播、结合新时代新发现，为中华大地开辟了博大精深的饮食天地，并继续探索研究继续发扬光大，走向全球！

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