平日里我们总是用银耳来炖糖水喝，虽然对身体很好，不过喝多了美食君也有担忧——糖水使人发胖。

看美食节目的时候，一位大厨使用银耳做了这道蒜蓉双耳蒸鸡，美食君觉得很新奇，自己也照做的之后，发现味道真的很棒，值得推荐给大家！

虽说优质的银耳颜色是白色或浅黄色，但我们购买干银耳的时候应尽量选浅黄色的，看起来很白的干银耳有可能被硫磺熏过。

银耳因滋阴补气的功效被人们熟知，却鲜少有人知道，其实它还能补脾健胃，对我们的消化系统也大有裨益。

这道蒜蓉双耳蒸鸡使用了大量的蒜，与木耳、银耳融合在一起，十分开胃，美食君吃饭时总是忍不住将筷子伸向它！

蒜 蓉 双 耳 蒸 鸡

鸡腿2个/银耳1朵/木耳8朵

料酒10ml/生抽10ml/老抽5ml

白糖/盐/鸡精/葱花/蒜/红椒粒适量

1. 银耳、木耳提前用水泡发，切成小片，(银耳用30度左右温水泡发)鸡腿斩块备用。

2. 烧一锅热水将银耳、木耳依次放入锅中焯烫(先焯熟银耳捞出后再放木耳)，再使用冷水下锅将鸡肉焯出血水。

2. 锅底加少许油，取一半蒜蓉下锅爆香，加入生抽、老抽等佐料下锅调成酱汁，煮开后倒入小碗中与另一半蒜蓉红椒粒混合。

3. 将焯好的鸡肉、银耳、木耳摆入盘中，淋少许料酒，把调配好的蒜蓉酱汁浇在上方，冷水上锅蒸12分钟即可。

蒜蓉的处理按大厨的说法就是：熟蒜与生蒜混合，可以激发出蒜蓉的香味。

我们烹饪的时候用到大蒜，总是切好蒜马上就下锅，害怕蒜香味挥发掉，但其实蒜蓉切好之后，放置一会儿，味道会更香。

鸡肉出锅后可以拌一拌，让酱汁更好地吸附在菜上面，吃起来味道也会更好。用清蒸的方法，在保持味道的同时，食材也会变得温和，给胃的负担小。

银耳这样做，口感不像炖汤时那样滑滑糯糯的，而是比较弹脆的，因其纤维特殊性，又会比木耳更细腻一些，蘸上汤汁，美极了。

现在的人，下厨好像只是一时心血来潮，也许只是因为刚好买了特新鲜的食材，也许是看到一个教程，想试试自己是否也能成功......

但不管怎样，下厨都是能带来幸福感的事情。