冬季的到来也彰显着火锅行业的又一旺季，这是串串、麻辣烫、关东煮都无法企及的热闹。

习惯了呷哺呷哺的小精致、海底捞的全方位服务、巴奴的新鲜毛肚，你有没有尝过清水做锅底的至真至纯。

这家火锅开业至今已经有30多年之久了，提到“松记”应该不少的顺德人都吃过，就算没有吃过也会对它的清水锅底有所耳闻。在顺德，吃清水火锅是一种传统。在这儿会有很多的老店，但是它们往往会隐藏在小小的巷子里，就像松记一样。

来松记吃饭的人都是为了品尝食材最原始的味道，所以清水锅底就真的是一锅水，春隧道没有以前生姜或者葱段。

至于食材，不新鲜就没有资格进店，更别说提供到餐桌上了。蘸碟也是非常的“极简”了：葱姜、豆豉油和花生油。会吃的人都懂从清淡到味浓的顺序，这样才能吃出来火锅的底蕴所在。

能够这么受欢迎肯定不仅仅是因为是汤底和蘸水，更多的还是他们家的食材。进店必点的就是他们家的猪肉丸，猪颈肉手打出来的丸子特别的爽口弹牙。随着服务员的高手速，你就安心等着吃就好了。

竹肠也是很受欢迎的，每天从屠宰场新鲜取货，100头猪可能都没有1斤靓竹肠，大家都说物以稀为贵，不赶早你还真的未必吃得到。经过清洗之后的竹肠没有什么血丝和异味，清水煮上几分钟就可以大快朵颐了。

在这儿，好吃的不仅是这些，牛脷、猪肝、牛展、牛俐坑、猪牙肉、牛肉，还有各种各样的拼盘。

腾好肚子就过来开吃吧！