现象剧《鹤唳华亭》不仅带动了宋制汉服的某宝销量，更因为让人“吐血”的悲痛剧情，令无数粉丝化悲痛为食欲，成为另类“下饭剧”。同样作为高度还原“宋之礼”的热剧，前有《知否知否应是绿肥红瘦》后有《鹤唳华亭》，都对宋代雅致的饮食文化，有着高度还原。
怒而下单的观众
《汉书》：民以食为天；
《道德经》：治大国，若烹小鲜；
《左传·成公十三年》：国之重事，唯祀(给神灵供奉美食)与戎。
作为美食大国之一，“吃”是一个始终贯穿中国文化的重要主题：高兴了，下个馆子吃一顿；悲痛了，叫个夜宵安慰受伤心灵。中国人的万事万物，都能在“吃”这件事上找到最好的慰藉。接下来，我们将从宋代画家们的“美食碎片”中，去探寻这个朝代的饮食和宴席的内在文化，品味其背后的精神内涵。
《知否知否应是绿肥红瘦》里的美食日常
1/餐桌：由“简”入“繁”
古人一日两餐，大致对应农事的开工和收工时间。
第一餐叫朝食，又叫饔（yōng），于上午9点左右开始；第二餐叫哺食，也叫飧（sūn），“飧”字一分为二，称作“夕食”，一般在下午4点左右。这样两餐制，经历个数个朝代，直到北宋初年，才随着宵禁的解除，才逐渐出现了入夜后“再来一顿”的选项，也因此诞生了令人垂涎三尺的“夜市”文化。中国人“早中晚”三餐的饮食习惯也在这时逐渐成型，吃货们应该感谢宋代，给了我们“多吃一顿”的幸福。
从目前传世的绘画和文学作品中可以看出，宋人的生活提倡“素简”。
北宋司马光曾在《会约》中记录过一次饭局：“为具务简素，朝夕食各不过五味。逐巡无下酒时，作菜羹不禁。”意思是说，本次饭局上的餐具，都应该力求简单素雅，早晚两餐，每顿吃的菜不要超过五种，菜量也不要贪多，吃完了再添。
《春宴图》局部 宋代 佚名 故宫博物院藏
这样的场景，我们从南宋名画《春宴图》（作者不详）中可以“有图有真相”，生动形象地呈现了宋人所追求的聚会场面。从“餐桌”这一局部可以看出，风格简约的餐桌上，菜式不多、器皿朴素，没有大鱼大肉，也没有铺张排场。
《文会图》局部 宋代 赵佶 台北故宫博物院藏
而到了北宋末年，“素简”的餐桌文化，逐渐向“丰盛”转变，出现了两个极端：王安石主张“素简”：心不在焉，食而不知其味；蔡京主张“丰享豫大”，也成为一部分人所推崇的生活方式。这一点，从赵佶所绘《文会图》中，可以看到当时崇尚“繁”的另一种生活方式：九位文士围桌而坐，桌上食物丰盛、杯盘碟满，食物也高高堆起，场面气氛盛大热烈。
2/餐具：“简约之瓷”与“精雕金银”
元人笔记中有载：“宋季大族设席，几案间必用箸瓶、渣斗，或银或漆木为之，以箸置瓶中。遇入座，则仆者移授客，人人有止箸，状类笔架而小，高广寸许，上刻二半月弯以置筯，恐坠于几而有污也”。
宋代饮食文化发达，对于饮食的“仪式感”颇为讲究。笔记中提到的“箸瓶、渣斗、止箸”三样，作为宋人宴会必备，恰如其分地体现了宋饮食文化之精致。
《春宴图》局部
而在材质上，主要有瓷质餐具与金银餐具两大类。宋代瓷质餐具在种类上沿袭前代，以碗、壶、盘、盏、杯、碟、匙等为主。宋代美学在餐具上也可见一斑：既有“简约范”的挺拔秀丽，也有“仿古范”的青铜式样，在装饰上讲究“去冗求简”，以实用、典雅和庄重为核心审美标准，达到了古代“审美的巅峰”。
《春宴图》局部
随着城市经济的发展，金银餐具成为人们在瓷质餐具之外的又一选择。在目前发现的宋代墓穴中，盒、盘、盆、碗、杯、盏、渣斗、壶等物品出土两非常之大，材质多为银制。可见当时金银器具，仍然拥有众多的爱好者。
3/礼仪：“看菜”不可食
《礼记》：夫礼之初，始于饮食。
宋代十分注重餐桌礼仪。宾客接到饭局邀请，应按时赴约，而宴会的主人应“迎之致敬以有礼”。
吃饭时，讲究五不要：
其一，毋抟饭：不要把饭做成饭团大口吃；
其二，毋放饭：夹起的饭菜不要再放回盘中；
其三，毋扬饭：不要端起餐具来吹散热气；
其四，毋刺齿：饭中不要随便剔牙齿；
其五：当食不叹：吃饭时不要唉声叹气。
《清明上河图》 北宋 张择端 北京故宫博物院藏
可以说，现代中国人依然沿袭的餐桌礼仪中，还有许多依然沿用宋之礼。而“看菜”，当属宋代餐桌礼仪中，最有趣的一环。
客人入座后、上酒前，主人家会先上几道“看菜”。周密《武林旧事》中提到：“酒未至，则先设看菜数楪，及举杯，则又换细菜。“
何为“看菜”？
顾名思义，“看菜“供人观赏，而不”动筷“，否则将被讥笑。下酒的正菜，需等到喝到第三盏酒后，才会端上来。这样的习俗，如今看来与宋人提倡的“朴素之风”背道而驰，但其作为宫廷宴饮的礼仪，始终作为宋人餐桌礼仪的一环，一代代传承了下来。
宋人的宴席，也极具噱头。
如“鹿鸣宴”：鹿鸣宴得名于明朝皇帝宴请科举学子以“鹿”为主脯的宫廷御膳，用来表示皇恩浩荡和对人才的器重。鹿与“禄”谐音，以此作为学子们踏入仕途的起点。
如“曲水流觞宴”：夏历的三月上巳日人们举行祓禊（洗濯去垢，消除不祥）仪式之后，坐于河渠两旁，酒杯顺流而下，停则饮之，以祛灾祸，后来发展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事。
《兰亭雅集图》 明 尤求 美国明尼亚波利斯艺术馆藏
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