推荐语：经验都是宝啊，有些老话我们要是要遵循听取的，大厨的经验不错，以后炖羊汤注意了！

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下文自嘟小厨

来到了严寒的深冬，在外边转上一圈也是冷得让人有些吃不消，对于体质差的朋友们来说，很容易因为受凉而引起不舒服，大家一定要注意保暖，在饮食上也是要多加注意的，可以多吃一些暖身体的食物，一般吃温补的食物最好，比如说牛肉羊肉，在冬季里，我们家人也是比较的喜欢吃羊肉，羊肉性温，用来炖汤，能吃到营养的肉还能喝到鲜美的汤，既滋补了身体也增强抵抗力。

前几天，老爸也是特意在朋友那儿买了一些羊肉，准备在家给我们炖羊肉吃，老爸说冬季最适合吃羊肉了，不过这炖羊肉可是需要技术的，炖不好难吃不说也是白白浪费了食材，浪费了钱，38年的饭店大厨透露：炖羊肉时，万不可放它，否则汤难喝肉难吃！

我老爸在退休之前是当大厨，他可是酒店里的厨师长，在工作的时候，也是习惯了管厨房，退休之后回到家，也是把妈妈的地盘给占了，每天给我们做好吃的，冬天最喜欢吃的就是爸爸做的炖羊肉，味道可好吃，比外面饭店好吃很多倍，爸爸说，炖羊肉时，一定不能放八角这种香料，八角虽有除腥的作用，但它会影响羊肉的鲜味，而八角中含携带一类独特的清甜味，会造成羊肉吃起来比较的甜腻。

羊肉本身就自带很重的腥膻味，如果不去除掉的话，那也是很影响口感的，但也不能放入八角，可以放入一些当归，当归是一种非常滋补养生的中药材，有了它炖出来的羊肉更加的营养，而且当归还能发挥出羊肉其他的鲜香，也让滋补效果更加的好，也可以再加入一些生姜片，去膻腥味味效果也是很不错的。

老爸将炖好的羊肉临出锅前，也是会加入少许的黑胡椒粉，口感更加的鲜美，最后再提醒大家一点，羊肉在炖之前，一定先将羊肉的血水浸泡出，用清水浸泡羊肉两个小时，中间换4次水左右，这样会让羊肉中的血水泡出来，也会大大的降低羊膻味，炖出来的羊肉鲜美又营养。