攻略丨边跑边吃豆腐，舌尖上的石屏，魅力无限！|163

距离“异马当先·奔跑拥抱新时代”石屏异龙湖环湖马拉松已不足半月，石屏，一个被誉为文献名邦的西南边陲小城，这里不仅以才俊辈出而闻名，而且还盛产美食，来石屏跑马能品味的美食有哪些？让我们为您一一揭晓！

魅力石屏

品百年传承豆腐

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，2017年6月2日，云南省政府印发《云南省人民政府关于公布第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，石屏豆腐制作技艺成功入选。

石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，素以优质味美而饮誉四方。其制作豆腐已有600多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时，不管男女老少，带上家人，邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐，品一口梭椤茶，其中滋味，妙不可言。

△
（石屏豆腐宴）

山里来的彝家汉子，卖掉手里的山货，必定相邀到集贸市场豆腐摊上，一碟豆腐，一杯老白干，就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。

这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，柔韧性和口感为其他豆腐所不能及。现在的豆腐制作工艺都是手工制作，工人工作都很辛苦，凌晨两点便要起来磨豆子。

每个五更天，刚刚苏醒的古城便升起袅袅炊烟弥漫着淡淡豆香，经过选豆、碾豆瓣、除豆壳、泡豆瓣、磨豆、烫浆、滤浆、熬豆浆、点豆腐、滤水、包豆腐、压豆腐、抹盐、划豆腐共十四道工序。仍然保留了全手工传统技艺的石屏豆腐，每一步都没有精确的标准，全靠师傅的经验代代相传至今，工作环境很热，对工人的体力和精力都是很大的挑战，所以制作出来的豆腐弥足珍贵。

近年来，石屏县积极引进省级豆制品质量检验检测中心，建设豆制品特色产业园区；制定地方保护条例，为豆制品产业发展护航；成功申报“石屏豆腐、石屏豆腐皮”地理标志保护产品；针对生产豆腐皮时产生的废水，建设专业化污水处理厂……

在短时间内，石屏县吸纳分散的豆制品加工户集中入园，园区聚集、产业聚集，豆制品产业在快速发展的同时，形成了小豆腐大产业的格局，为传统农业县的转型升级攒足了后劲。所以到石屏跑马，你不仅能在古城吃到石屏豆腐，还能购买到一系列的豆制品，作为新一年的年货，再合适不过了！

魅力石屏

与四季水果相约

近年来，石屏县委、县政府以石屏高原特色现代农业示范区建设的契机，坚持“区域化发展、标准化种植、多元化发展、四季化上市”的发展思路，充分利用自然、气候和地理优势，因地制宜地发展特色水果生产，大杨梅、火龙果、枇杷、蓝莓、猕猴桃等特色水果，成为了石屏的又一个魅力名片。

石屏所产杨梅果大核小，酸甜适口、晶莹剔透，经国家农业部专家评鉴认为石屏杨梅品质好，含糖量高，富含多种维生素，是不可多得的美味水果、石屏县共种植杨梅12万亩，是国家级首批南亚热作物杨梅名特优稀基地县，是我国东魁品种最早成熟的地区和云南省杨梅种植最大的县，“石屏杨梅”还获得了中国地理标志证明商标。

每年5月杨梅成熟期间，昆明、玉溪等地游客纷纷前往石屏参观、品尝。石屏的杨梅果主要为鲜销，其次为深加工产品，主要是加工杨梅干红、杨梅果酒、杨梅原汁及杨梅果醋等，都深受消费者欢迎。

因独特的干热河谷气候，石屏被称为“天然温室”，并且昼夜温差大，无霜期长，为火龙果种植提供了优越的条件。石屏县因地制宜，充分利用当地热区资源，于2002年从广西引进红心火龙果在八尺桥进行试种并获得成功，在各级领导的重视下，火龙果种植不断发展壮大。

石屏县是远近闻名的“杨梅之乡”，近年来，又一个水果新品种——猕猴桃也在石屏安家落户，成了石屏果业的又一亮点，并逐步成为当地群众增收致富的支柱产业。

时值冬季，在坝心镇王家冲村委会十字坡头的猕猴桃示范基地，站在高处往下看，连成片的猕猴桃生产园十分壮观，一排排整齐的水泥柱桩，一根根四面伸展的绿色藤蔓，如一幅水彩画，与四周的青山相辉映，管理人员三五成群穿梭其间，忙于除草、施肥……不久之后，这里种植的猕猴桃将会走出石屏，走向世界，当然，在石屏跑马的时候，你也可以饱尝美味哦！

魅力石屏

和异龙湖鱼邂逅

曾几何时，在石屏大街小巷，传唱起了一首描写异龙湖渔民的民歌叫《打渔汉子》：“一床蓑衣一竹竿，一顶草帽一酒坛，一只小船一张网，一口罗锅煮馒馒，湖当家来船当房，一条汉子打渔郎”，歌词贴切形象直观地描写了生活在异龙湖上的渔民生活。

“田无丘来地无块，打只小船飘四海”，这是流传于异龙湖畔众多渔民的真实写照，虽无法考证此顺口溜出自啥年代，但从字里行间不难看出，很久以前生活在异龙湖畔的人就是以湖为家，以捕鱼为生。

石屏素以产鱼著称滇中，异龙湖地处南亚气候带，气侯温和，属富营养型湖泊，呈东西向条带状，湖区内地势平坦，微向东南倾斜，属珠江水系，拥有良好的水产养殖条件。现在，为了保护异龙湖水质，石屏县已禁止在湖中捕鱼，但石屏的“鱼”美食仍旧令人称道，其中，最出名的当属八面煎鱼，正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成的。主要原料有鲤鱼、草果、辣椒、花椒等。

浑圆的鲤鱼，破肚去鳃洗净后，并不除去鱼鳞，需要盐酒预腌轻微发酵：鱼身鱼腹抹上盐和高度白酒，腌渍入味个把小时左右，然后晾干水汽，才可以下锅油煎。油锅注油前，锅底要用姜块抹一遍，预防皮鳞粘锅。

鱼入油次序也有讲究，头先、身后、尾末，顾及鱼的结构和受热程度，单面透彻后，调头翻面继续操练。小火窄油，手法圆熟，慢工细作，整鱼煎透通体金黄，空气中的香味颗粒，饱和到难以流动才算圆满。香味浓郁、清甜爽口、入味不油腻、风味独特，是不得不尝的人间美味！

赛事信息

时间：2020年1月1日

地点：云南·石屏

报名起止时间：2019年11月2日-12月18日

报名项目

全程马拉松（42.195KM）：400人

半程马拉松（21.0975KM）：600人

5KM欢乐跑：500人

2.5KM亲子迷你马拉松：1500人

报名费用