前几天跟婆婆逛超市，看到面食区有卖南瓜馒头的，黄灿灿的，看得超级有食欲。虽然有种要流口水的赶脚，但是我没有买，因为外面卖的馒头实在不敢恭维，好看不好吃，我已经吃过好几次亏了。所以我家里吃馒头向来都是我自己蒸的，一吃的好放心，二口感也好。不过我在超市里这次看的南瓜馒头的确蒸得挺漂亮的，因为我平时做的馒头都是圆的，他们做的长方形，在中间切了一刀，有种开花馒头的效果，看着真有食欲。所以回来以后，我照葫芦画瓢也做了一下，只不过那个基础上稍微改良了一下，结果太给力了，比我预想的还要好看，好吃。

今天分享一下南瓜馒头的做法，方便大家观看和收藏，感兴趣的朋友就试试吧，真的超级好吃哦。天气寒冷，主食我家最爱它，比包子都好吃，15分钟就上桌！

准备食材：南瓜，鸡蛋，酵母粉，大枣

操作步骤：

1、准备50克南瓜，去皮切成薄片，然后上锅蒸熟。

2、蒸熟的南瓜倒入一个大碗里，然后用勺子压成南瓜泥。

3、待南瓜泥的温度稍微凉凉，打入一个母鸡蛋，放入3克酵母粉。

4、然后把南瓜泥和鸡蛋、酵母粉搅抖均匀。

5、少量多次加入面粉，普通面粉就可以，边倒边搅拌。

6、像这样搅拌成大面絮状，揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方饧发40分钟。

7、像这样面团变得轻飘飘的，体积比原因大了两倍，面团里呈蜂窝状就饧发好了。

8、案板上放点干面粉防止粘连，取出面团放案板上，先不用揉，把面团摊开，放点红枣碎，然后揉开。

9、把面团揉成一个长条，然后切成几个大小相等的面剂。

10、把面剂微微整理一下，在上面中间切一刀，切到面团的四分之一位置就可以，注意不要太深了，然后二次饧发5分钟。

11、饧发好以后，凉水上锅蒸。

12、水开后，大火蒸15分钟。

13、时间到后，闭火5分钟后再打开锅盖，防止馒头突然遇到冷空气回缩变硬。

14、南瓜开花馒头做好了，我们来看一下成品，非常的蓬松宣软，好看好闻又好吃，是不是特别有食欲？想不想吃？想吃就快去做吧。

最近很多朋友跟菲儿留言，说面总是发不起来，在这里，教大家两个发面的小技巧，把握好了，绝对不会失败。冬天面团总是发不起来？面点师傅说：撑握这2点，绝对零失败！

发面小技巧：

1、酵母粉一定要用温水化开，水温大约在30左右最好，因为这是酵母发酵的最佳温度。水太热了容易把酵母分子烫死，太凉了面不好发起来。

2、面和好以后，放在温暖的地方发酵，像冬天温度有点低，你可以把面盆放在温水锅里，或者电热毯上。基本上40分钟面就发好了。