对于爱茶的人来说，不可一日无茶，喝茶对于身体也是有许多的好处，可谓是养生好物，而一些水果花茶也深受许多女士的喜爱，茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病。也可以入菜哦，别有一番风味。

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第一道龙井虾仁

用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀）、龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克、鸡蛋一个、味精、绍酒、精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克

制法：

1、将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

2、将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

3、将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

4、将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。

5、待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

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第二道：茶叶炒鸡蛋一、材料

新采摘的茶鲜叶100克、鸡蛋6枚，植物油适量、盐适量。

二、做法

1、将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。

2、锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水。

3、捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。

4、将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖搅拌均匀。

5、锅烧热倒入植物油，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液。

6、当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。

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