深圳4家分店的『鸟剑居酒屋』

用10年烧出16种烧鸟

师傅撒盐都要学3年

圈粉深圳99%的日本人

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100%日式经典料理

周年庆，开吃

2年了，我才找到这家居酒屋

▋ 玩捉迷藏的店，圈粉99%日本人 ▋

它创办10年，以烧鸟16式闻名，深圳4家分店，总喜欢藏在隐蔽的地方，要不是它周年庆，我竟然还不知道它！

▋ 正确打开居酒屋方式，从一杯酒开始 ▋

店内有：酒水、前菜、刺身、烧作、烧鸟、炸物、主食。因为做得太正宗，深圳99%的日本人都为此而来，深圳人也表示一来就走不动道！

step①：先点上一杯小酒

step②：再来份前菜开胃

step③：点上几份烧鸟串

step④：最后再来点日料

烧鸟有16式，藏酒用5面墙

▋ 做16种烧鸟，光撒盐都要学3年 ▋

主打烧鸟的居酒屋，店内的烧鸟就有16种，这可能是我见过烧鸟最多吃法的店了，为了创出这16种做法，大厨们摸索了10年。

日本料理非常讲究匠心手法，不同的烧鸟在炉上烤制的时间不同，需要师傅不停翻转控制火候。店内均采用备长炭烤制，能瞬间达到1000℃高温。

在日本，有句俗话：“串打ち三年、焼き一生”，即“穿串三年，烤串一生”，能把烧鸟16式做到技艺纯熟需要8年以上，光是撒盐、打串就要学习3年。

▋ 要用健走冠军的肉 ▋

用东北大葱和鸡腿肉串起的烧鸟，是店里的头牌。葱味咸香软糯，没有丝毫刺鼻，鸡腿肉分量实在，爽滑弹牙。

店内的烧鸟都是采用3斤的走地鸡，只有在“鸡界”荣获健走冠军的鸡才有资格上桌，这样的鸡腿肉才有最紧实的口感，块块饱满，咸香味十足。

▋一鸡两味的鸡肉棒 ▋

鸡肉棒是到店必点，厚厚一份看起来像热狗，但其实是鸡胸肉+鸡腿肉+鸡脆骨，配以香菇、有酱烧、盐烧两种风味。

从秘制酱料里捞起的鸡肉棒食欲十足，备长炭的高温能把酱香味很好地融进肉里。

酱香鸡肉棒可以裹上一层生鹌鹑蛋液，解锁传统日系吃法，盐烧鸡肉棒适合一秒入口，不能让鲜香味偷偷溜走，能吃到嘎嘣脆的脆骨，幸福感爆棚~

▋ 要卷一天的鸡脖子 ▋

店里的鸡脖子鸡脖架子，而是把鸡脖上的肉一丝丝卷下来串成肉串，已经不见一根骨头。是非常考验手艺和耐心的串烧。

OMG！没想到鸡脖子还能卷出这么多肉，可以单手咬下，也可以用筷子扯下，第一次解锁这种吃“鸡脖子”的吃法，看来我离斯文人不远了。

▋ 明太子要藏在鸡翅里吃 ▋

鸡翅包饭大家都不陌生，但鸡翅明太子看起来更加高级，一整个饱满鸡翅去骨塞入明太子烤制，是别家吃不到的口味。

明太子就是明太鱼的鱼籽，店内的明太鱼都是飞机货，每日跨越4000km空降深圳。掰开鸡翅，颗颗都是嫩红明太子，分量十足，日系风味，口感夯实。

▋ 食肉兽钟爱の烤牛舌 ▋

它的地位和烧鸟一样，都是客人们的心头爱，牛舌中部最鲜嫩，裹上黑胡椒，香气逼人。味道完全不踩雷。

拎起来也Q弹，比起吃肉，更多人爱它的爽滑入味，牛舌够厚够大，一串三片，可以配以柠檬挤汁。

▋ 4000+人来藏酒，占满5面墙 ▋

店内五面墙都摆满了酒，客人们将喝不完的酒储存在酒柜上，据说已经创下4000次藏酒的历史，这里就像一个酒类博物馆，啤酒、清酒、烧酒、梅酒、果酒、洋酒…每天都源源不断地招待着每一位客人。

生啤，一扎就点燃氛围

生啤，店内主打朝日啤酒：4-6°，一扎足够微醺，三五好友聚会最合适不过，场子一下子活跃起来。

泡沫非常细腻，酒味也散发正宗的小麦醇香，在居酒屋不需要拘束，放肆喝酒，开怀大笑才是最佳选择。

清酒，收割爱酒星人

清酒，一般分为薰、爽、醇、熟四种，而獭祭则是薰酒的典型代表，喝前先闻一闻，清新的哈密瓜香与水仙花香扑鼻而来，酒液柔顺，入口都是满满高雅的味道，仿佛置身雨后的日本庭院。

女生都爱喝的梅酒

还有女生爱喝的梅酒，在日本，有院子的居民都会在自家种下梅子树，酿造出来的梅子酒有果味的气息，酸酸甜甜很好入口。

藏在停车场，进门就穿越到日本

店内沿袭居酒屋传统小门设计，内部却有350㎡的大空间，满满日系风，暖黄色的色调，挂满日式和风灯笼，就连横幅、海报都充满日系风情。

和服随意穿，出片率100%

店内还有10+套和服任意穿，和闺蜜一起穿上和服来打卡，没有256G的内存根本拍不下，要说在日本都有人信。

花式座位，一人来也不孤独

店内有四处座席，一个人坐在吧台也不孤单，师傅还会与你说话解闷，榻榻米一桌适合2-4人，情侣来超有氛围，传统桌适合即食商务客，多人一起聊天畅谈，舒适自在。

还有大小包间，私密性极好，最大可容纳20+人，年会有着落了~

“用一杯酒，结束美好的一天”

是居酒屋存在的意义。

鸟剑居酒屋(国贸店)

店鋪地址

广东省深圳市罗湖区南湖街道

人民南路天安国际大厦B座1楼1号02铺

營業時間

周一至周日

11:00-14:00

17:00-次日2：00

交通指引

距地铁1号线国贸站B口步行300m

深圳南山店

地址：南山区南山街道南光路122-2号

深圳梅林店

地址：福田区梅林路46号天欣汽车生活馆1楼09铺

车公庙店

地址：

广东省深圳市福田区车公庙泰然六路小月君肝后侧100米处（泰然科技园苍松大厦101号04-05单元）

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编辑&设计丨扣肉 摄影丨Scheng Wang

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