都说近几年餐饮行业越来越不好做了，许多餐饮大品牌业绩下滑，但是也有一些品牌也实现了逆势增长，例如西提牛排，西堤牛排全品牌同比涨幅达到双位数。他是如何做到的呢？

1.门店年轻化

审美能力是新的竞争力，拼颜值仍然是吸引消费者的有效方法。对比发现，很多门店业绩下滑一个重要原因仍然是形象“老化” ，第一眼就激发不起消费者走进去的欲望。而那些“逆势”增长的品牌，都是通过门店年轻化来实现的。西堤牛排门店升级前：门店风格更强调私密性，西餐的正式感。门店升级后：新的品牌定位为休闲西餐厅，是以牛排为特色的无国界料理，人均150元。

2.产品年轻化

门店年轻化让消费者走进来，产品年轻化是让消费者坐下来。例如，在产品年轻化上，西堤牛排进行了“颠覆式革新”。西堤牛排在主产品上，搭配了轻松小食，调酒、鸡尾酒、红酒香槟等酒品，整体呈现为口味接受度极高的「无国界料理」。

3.多层次互动

在门店和产品升级之后，西堤牛排进行了多层次跨界营销。联名轩尼诗新点，推出联名主题概念店、联名款调酒，还有彩绘墙。联名上海的开心麻花，进行“新剧联名推广”。还针对儿童客群，和可口可乐旗下品牌-酷儿跨界联合，推出“联名款儿童餐、周边礼”。这些联名活动，都激发起消费者的“兴奋”。除了跨界联名，西堤牛排还进行了多种跨界合作。

小结：成功一定有方法，餐饮业仍然有巨大的可改善空间。比如，成熟品牌签的租约为5到8年，但是消费趋势几乎一年一变。这意味着，五年前正确的决策，现在就可能不具有优势了。所以，门店升级可能不是换包装，而是换地方。

比如，产品优势。单独的产品优势越来越不能称为优势了，而是需要场景来加持。改变、升级，就是最好的成长。