北京 | 岁末大赏，勃艮第的餐酒美学盛筵|163

时间： 2019年12月27日周五 18:30 地点：兰颂法餐厅北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层主讲人：邓佳颖价格： 2588元/人报名：点击下方进入知味小程序报名

香波村的无冕女王 Ghislaine Barthod、罗曼尼村的诗人酿酒师 Pascal Mugneret、热夫雷-香贝丹如日中天的膜拜级酿酒师 Jean-Marie Fourrier、莫尔索的顶级葡萄酒匠人 Arnaud Ente及当红炸子鸡 Arnaud Tessier、波玛村备受 Allen Meadows推崇的飞行员酿酒师 Xavier Horiot，将夏莎尼-蒙哈榭风土与自我风格完美融合的Jean-Marc Pillot。当这些名字出现的时候，浮现在我们的脑海中的，是一杯杯风土佳酿，而在勃艮第酒友圈中，这些名家所代表的，不仅仅是勃艮第的风土，更是一场难得一见的美学享受。 12月27日晚，北京La Chansonniere兰颂法餐厅，这些当红名家酒款齐聚一堂，再由知名侍酒师李美玉亲选搭配餐食，我们为您带来的，是一场至真至美的勃艮第盛宴。

品鉴酒庄简介

1. Domaine Arnaud Ente

作为勃艮第最合格的女婿之一，耕耘着岳父田产的 Arnaud Ente 于1992年酿造了自己的处女作品，二十多年来，在并不拥有顶尖风土的条件下，从无名小卒上升为今日伯恩丘最耀眼的明星。对于勃艮第白葡萄酒的理解，Arnaud Ente也经历了几个阶段，90年代的他偏爱典型莫尔索肥美华丽的风格，也因此吸引了一大批追随者。 2000年后，他逐渐提前采收时间，保留酸度，追求风土表达之纯净剔透与精准。这一风格的转变花费了7年的时间，直到2007年，他才逐渐找准自己的风格，酒庄目前是伯恩丘最早采收的酒庄之一。但出产的酒款并不单调青涩。反而在保留了莫尔索风格的基础上更多了一份精准与透彻的表达力。

2. Domaine Tessier

玳希酒庄是勃艮第默尔索村的一个家族式精品酒庄，园内最早的葡萄树种植于1948年、1950年和2000年。酒庄致力于酿造天然有机的葡萄酒，并坚持纯手工酿造，采用古老的酿酒工艺，很少使用现代的酿酒设备。

3. Domaine Jean-Marc Pillot

让马克·皮洛酒庄位于法国勃艮第伯恩丘的Chassagne村。 Jean-Marc是家族第四代经营者。他家的酒能很好的体现每一块葡萄园地块的特点，在年轻时非常易饮，经过适当陈年后又能呈现出令人印象深刻的复杂度。酒庄采用传统葡萄种植法，高密度种植，不使用除草剂，并严格控制采收产量及质量，手工采摘。

4. Domaine Gérard Mugneret

Domaine Gerard Mugneret酒庄经过三代人的努力便在高手如林的沃恩罗曼尼村脱颖而出，在勃艮第资深爱好者圈里拥有极佳的口碑和声誉。其酿制的 Vosne-Romanee 村级葡萄酒往往被一些资深老饕誉为最佳性价比的 Vosne-Romanee 村酒，来自产区内15个不同地块里平均树龄介于40-50年的老藤，拥有产区特有的香料味和优雅的质地。

5. Domaine Fourrier

勃艮第夜丘极其重要的 Gevrey-Chambertin 村的 Domaine Fourrier 是近年来受到众多勃艮第爱好者追捧和关注的膜拜名庄，被勃艮第专家、葡萄酒大师 Clive Coates MW称赞为勃艮第最出色的酒庄之一。尊重风土，采取“低干预”是酒庄的酿酒哲学。在种植过程中，避免使用任何杀虫剂和除草剂，只保留30年以上的老藤。 Domaine Fourrier是勃艮第使用硫最少的酒庄，也是最早实验二氧化碳对红葡萄酒保存帮助的酒庄。庄主 Jean-Marie Fourrier是一位才华横溢，很有天分和远见的酿酒师。

6. Domaine Ghislaine Barthod

来自勃艮第名村Chambolle-Musigny当地的著名小型精品酒庄Ghislaine Barthod拥有多达9块一级园，是研究理解Chambolle Musigny风土最好的酒庄。酒庄充分尊重每一片葡萄园的独特风土，并将葡萄生长过程中的人为干预降至最低。酒庄所生产的葡萄酒既带有Chambolle-Musigny经典的优雅典范，又不乏各葡萄园独特的个性。

7. Domaine Launay Horiot

最近在勃艮第爱好者圈中颇受关注的酒庄，庄主Xavier Horiot出身空军飞行员，曾获法国荣誉军团勋章，后来又去学习了葡萄酒继承家业。勃艮第酒评家Allen Meadows为这样一家本来名不见经传的酒庄给出了好几个高分评价。

8. Weingut Forstmeister

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken 哲灵肯酒庄坐落在萨尔河畔风景如画的城市萨尔堡，至今已传承至家族第10及11代。今日的Zilliken酒庄依然保留着100%雷司令的种植与酿造传统，以轻盈优雅著称，且具有极其强大的陈年潜力；百年来备受饮家及藏家的追捧，为德国乃至全世界最昂贵的雷司令之一。

关于餐厅

兰颂是北京新晋高级法式餐厅，地处望京艺术区，拥有米其林的品质。装修设计极具美学概念，没有繁复的纹理，设计师用现代简约风表达用餐的极致。整个空间以“水”为设计元素，色调保持纯白净透，如同白色画布一般衬托出一道道盛宴，使用餐成为一件有仪式感的事情。

酒单 & 菜单

阿诺·昂特酒庄勃艮第

阿里高特干白葡萄酒 2016

Domaine Arnaud Ente Bourgogne Aligoté

法式香草焗蜗牛

French Style Baked Snail with Herb

玳希酒庄默尔索"大莎朗"干白葡萄酒 2017

Domaine Tessier Meursault

"Les Grands-Charrons"

皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级田"宝地"