永春味道

到了永春吃什么？

石鼓白鸭汤

芋头面线

老醋猪脚

养脾散猪肚

KOKOKO咯摊

粉

到了永春吃什么？

这应该是很多人到了永春

会问起的一句话

今天小编就来跟大家聊聊“永春味道”这个香味四溢

令人垂涎欲滴的话题

芋 / 头 / 面 / 线

一口气好几碗芋面线

01

“县城里比较中心的地段，也不乏好吃的芋面线，但最地道的都在东平镇”。这是很多老永春完全一致的诚挚回答。

去往东关桥的路，正好可以经过东平镇，预计好时间，先去吃碗热乎乎的芋面线，再去东关桥走走，岂不快哉？

东平镇的鸿安芋面线最为人称道，这纯手工的芊芊面线，就是芋面线的主要食材了，不过准确的说，是面线头才对。

一直以来，闽南人对面线的喜爱是不言而喻的。在面线的制作过程中，为了让其不易从竹竿滑落，制面师傅总会把两端搓的比较宽粗。经由晾晒，这一部分就被称作“面线头”。

而这一撮面线头往往是被浪费掉，长此以往，有人将软糯的芋头煮进面线，再加上黄花菜、香菇、五花肉、虾米等料，芋面线这道小吃就这样诞生。吃起芋面线来，芋头的松软与面线的柔韧润滑完美的融合，使得口感绵软而富有层次，黄花菜的清脆很好的去掉了油腻感，再配上一碗苦菜小肠汤，一下能吃好几碗。好料在好店：大榜芋面线（新鸿安大桥正对面，门号650号）锦华饭店（永春县东平镇鸿安村综合楼东北100米）

老 / 醋 / 猪 / 脚

无敌下饭醋猪脚

02

闽南地区的饭桌从来就不缺各种做法的猪脚，吃猪脚被赋予了“否极泰来，福禄双全”的好寓意，凡是宴请宾客亲朋，猪脚都是招待菜了。

而使永春老醋猪脚扬名万里的，一定有一味永春独有的好料 —— 名列中国四大名醋之一的永春老醋。

早在北宋初年，永春民间就开始酿造老醋了，这味道，天下独此一家。所谓老醋，就是不断往原有的醋里添加新醋，一坛老醋往往一传就是几代人，也是家族绵延不绝的象征。

Q弹软烂的肉质，一口下去，老醋的酸化解了猪脚的腻，吃完微微粘口，满满的胶原蛋白，酸爽之间，胃口大开，三五好友一桌佳肴，这盘猪蹄早已空空如也。

好料在好店：天源饭店（永春县石鼓镇桃星社区天源饭店）卿园东大饭店（永春县卿园村15组）

石 / 鼓 / 白 / 鸭 / 汤

话不多说先喝汤

03

一路奔波，饥肠辘辘的落座餐桌前的时刻，似乎度秒如年，只想等着这道菜端上桌，然后趁着甚至有些烫口的温度，暖暖的先喝下几口白鸭汤，这时候，满身的疲惫瞬间都消散了。

白鸭汤之所以好喝，除了食材是严选永春当地的白番鸭，肥瘦适中，其配料也十分有讲究，一味药包包含着枸杞、黄芪、当归、熟地等天然中药，再耐心的炖上2小时，美味就这样滋长。

一碗鸭汤，入口浓香，鲜甜甘醇，既没有过重的药味，也没有鸭子的腥味，尤其冬日吃着又滋补身体，着实是一道广受喜爱的佳肴。

好料在好店：

卿园芳远饭店（永春县卿园村698号）

江天饭店（永春县八二三西路与桃源南路交叉口西北50米

养 / 脾 / 散 / 猪 / 肚

养生必备秘方

04

说起养脾散猪肚这道菜，不得不感慨永春人生活的智慧，这些以中药入好料的做法，简直堪比“养生秘方”。在永春，这是一道家常菜，小孩子也会很爱吃，尤其养胃开胃。

溯其渊源，这道菜的配方，是来自永春达埔老中医李齐轩的祖传秘方，原名“元和堂”养脾散，具有健脾补胃、消积止呕、祛湿利尿、增进食欲等功效。

夹起一块猪肚，嚼劲十足，再配上一口汤，喝完苦甜苦甜的余味还在嘴里回旋，一时难以形容，然而多吃几口就会发现有点停不下来。那一刻我想，这就是永春味道。

好料在好店：

天源饭店（永春县石鼓镇桃星社区天源饭店）

一都农家菜（永春县五里街真武路阳光豪庭）

KO / KO / KO / 咯 / 摊

五里街咯摊你吃遍了吗

05

当这座四面环山的老城被夜幕笼罩的时候，一定伴随着这诱人的声音。

在寒冷的冬日傍晚，寻来五里街的老咯摊店。点完菜，三五好友围坐八角桌，就只等待着鲜美的猪大骨汤在风声谈笑间，kokoko地翻滚起来。

先一人一勺热汤，烫一把青悠悠的葱花，大口喝下。然后将大肠头、灌肠、猪肺、猪肝、瘦肉、芋头、鹌鹑蛋、蛋肠下锅，就着一叠醇香的永春老醋吃下，满口鲜香，令人大快朵颐。

五里街咯摊始于何时已无从考证，然自明清以来，五里街就作为远近闻名的商贸重镇，宾客南来北往，这张小小的八角桌里，温暖和抚慰着来往疲惫的灵魂。

不同的店家有不同的招牌菜色，吃过了笋炒三层肉超好吃的咯摊店，也有炒猪耳朵独到美味的店家，真是一绝，一定要吃！

等到来客吃到欲罢不能但是锅已见底的时候，青菜一篮就这样隆重登场了。正好吃完一锅的肉，这些青菜就是为了让您口生清香，一解油腻。

好料在好店：五里街阿三咯摊（永春县五里街镇政府右侧直进100米）财吉咯摊（永春县城东南街与育才路交叉口西北50米）

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图文来自永春县全域旅游