湘西特产之麻辣牛肉干

湘西来自于湖南的西南部，不仅有着“中国长寿之乡”“中国冰糖橙之乡” ，而且牛肉干是家里常备的零食，味道鲜美，既耐咀嚼，又不容易变质。 蛋白质含量高，但脂肪含量却低， 老少皆宜的一种美食的存在了，对于湘西的停留千万不用停留在90年代的僵尸大战，剿匪记的回忆中了，现在的湘西也是一座美丽的城市，当然湘西的美食也是嘴不胜收。

原料准备

牛肉干 半斤

孜然 适量

花椒 适量

辣椒面 适量

菜籽油 适量

盐 适量

制作详细过程解读

1.把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦

2.把牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦， 所以直接削片了，不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了

3.准备好孜然，花椒

4.辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。

5.适量的菜籽油。

6.烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多。

7.倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候

8.当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面，稍稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒。

9.继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，

我是冯小农，一位乡村美食的分享人，谢谢您的观看~

编辑：F403131416