本期为小伙伴们带来的是两道最强下酒菜之一，分别是火爆腰花和酱焖鸡爪，这两道菜相信很多小伙伴不怎么在家里做，尤其是鸡爪，很多人觉得做起来很麻烦，其实这两道菜看着不好料理，其实真正的做起来是非常简单的，下面一起来看看这两道菜的做法吧。
一、火爆腰花，做这道火爆腰花我们需要准备一下食材：
猪腰子两个，蒜苗四根，淀粉两勺，辣椒粉两勺，郫县豆瓣一勺，大蒜四瓣，生姜三片，酱油两勺，白糖一勺，陈醋半勺，咸盐适量。
火爆腰花的详细做法如下：
1、大蒜生姜全部切成片备用，猪腰子洗净后从中间切开，然后去掉腰臊并冲洗干净，然后再切成厚片并改刀斜着切十字花刀，切好以后将腰花用料酒、咸盐以及淀粉抓匀腌制一会，大蒜苗洗净后切成段备用，郫县豆瓣用刀剁碎备用。
2、起炒锅烧油，油温八成热以后放入蒜片爆香，然后再放入郫县豆瓣炒出红油以后放入腌制好的腰花，火有多大就开多大，用猛火爆炒，炒至腰花变色以后放入酱油、白糖以及陈醋，继续用猛火爆炒，稍微的翻炒几下以后放入切好的蒜苗，再加入适量的咸盐调味，炒至蒜苗变软以后就关火出锅，这道美味的火爆腰花就完成了。
二、酱焖鸡爪，做这道酱焖鸡爪要准备以下食材：
鸡爪五百克，八角一粒，老抽一勺，料酒两勺，干辣椒八个，桂皮适量，丁香适量，冰糖五粒，生姜五片，老抽一勺，陈皮适量，咸盐适量，花椒适量，小米辣两根。
酱焖鸡爪的详细烹饪方法如下：
1、鸡爪洗净以后剪掉指甲然后竖着从中间剁开，然后用料酒、姜片和咸盐抓匀以后腌制半小时，丁香和陈皮用温水泡一下，泡制漂浮起来以后就捞出来，尖椒切成圆圈备用，小米辣切段，另把桂皮、丁香、陈皮、花椒以及八角用纱布包起来，或者放调料盒里备用。
2、起锅烧热油，油热放干辣椒炒香，再放入小米辣稍微的炒一下就放入腌制好的鸡爪，用大火翻炒一分钟后放入冰糖，改中火炒至鸡爪变色，然后加入生抽、老抽以及料酒，翻炒均匀倒入适量的清水同时把调料盒放进去，将水烧开一壶改善锅盖转小火焖煮一个小时，然后打开锅盖转大火收一下汁就可以出锅盛盘了，这道美味的酱焖鸡爪就做好了。
以上内容就是本期为大家带来的火爆腰花和酱焖鸡爪的详细做法，希望小伙伴们能喜欢，我们下期再见。
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