控糖原理：圆白菜含有丰富的维生素C，有助于血糖的稳定。此外，其所含的铬具有调节血糖和血脂的功效。

食物血糖生成指数（GI值）：26 低

热量：24千卡

推荐用量：每日100克为宜

最佳食用时间：圆白菜四季皆宜，最适宜秋天食用，此时的圆白菜抑制癌细胞的成分最多。

对并发症的好处：

圆白菜含有丰富的叶酸，它能增加血管弹性、促进血液循环，有效预防心脏病。其所含的维生素C还可以延缓或改善糖尿病心、脑、肾血管病变的发生。

对控糖烹饪红绿灯：

用刀切圆白菜很容易把细胞切碎，营养和水分也会流失一部分，最好采用手撕的方法，可保留较多的营养，更有益于糖尿病患者控制血糖。

搭配建议：

圆白菜+鸡肉=营养更均衡全面；

圆白菜+番茄=含有丰富的维生素C，更有助于稳定血糖。

人群须知：

1.推荐人群：贫血患者；癌症患者；胃痛、胃溃疡患者；动脉硬化患者；肥胖患者。

2.慎食人群：皮肤瘙痒者；眼部充血者；胃虚寒、泄泻者。

营养师有话说：圆白菜贮存时间不宜过长，否则会造成维生素C的大量流失。

日常食谱推荐：

①炝炒圆白菜（1人份）

材料：圆白菜250克。

调料：葱花、蒜片、植物油、酱油各5克，醋10克，盐2克。

做法：

1. 将圆白菜洗净，沥干水分，撕成片。

2. 锅置火上，倒入植物油烧至六成熟，下葱花、蒜片爆香，放入圆白菜，翻炒至熟，加盐，最后烹入酱油、醋即可出锅。

营养分析：总热量105千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类12克。

②圆白菜番茄汤（2人份）

材料：圆白菜150克，胡萝卜、番茄各100克。

调料：葱花、姜末各5克，盐3克，花椒2克。

做法：

1. 将圆白菜洗净，沥干撕成片，胡萝卜洗净后斜刀切成厚片，再切成小块，番茄洗净切块。

2. 锅置火上，倒油烧热，加入花椒炸出香味，然后将花椒捞出，再放入胡萝卜块、番茄块和圆白菜片翻炒几下，加适量盐和姜末炒匀。

3. 再倒入适量水煮开，撒葱花即可。

营养分析：总热量102千卡，蛋白质5克，脂肪1克，糖类21克。

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