你吃过那种面皮Q弹又爽滑，有时甚至觉得皮比馅儿更好吃的饺子吗？

番薯饺

福州小罗源的“番女鬼”就是皮、馅儿相得益彰，搭配起来简直堪称完美的美食。

妈呀，什么鬼，没听过？

别误会啊， “番女鬼”不是真的鬼，而是罗源的特色美食，普通话叫“番薯饺”。就和鱼丸之于福州人的意义一样，番薯饺对于罗源人来说也是顶重要的。

似乎在许多罗源人的记忆里，打从记事开始，番薯饺就进入生活中，成了必不可缺少的美食。这么说吧，只要你是个罗源人，就一定会吃到番薯饺。

罗源经典传统小吃之一

地瓜饺因其

存放方便、好吃美味

深受罗源人的喜爱

就有人戏言

没吃过番薯饺

都不敢说自己是罗源人

特别是在冬天的时候，吃番薯饺的人就更多了。在冬日的街头，手捧着热乎乎的番薯饺，咬上一口，饱满Q弹还暖热暖热的，别提有多幸福了。

地瓜饺材料精而细

配料搭配的恰到好处

在热腾出锅时特别引人食欲

而且善于在增加人们的饱食感、幸福感

注重质和味，口味比较适中

力求香中求鲜、鲜中求糯

罗源地瓜饺，俗称“番薯鬼”。旧时罗源城乡各家各户的主妇于冬至前自制馈送亲戚长辈。馃皮用煮熟的番薯与番薯粉揉制而成，馅用萝卜丝或白菜丝，另加入肉丁、海蛎、葱、姜，下垫柚叶，置笼内，蒸熟，鲜香可口，很有地方特色。

番薯揉制而成的粿皮

包含着萝卜丝的软糯滋润

加上蒿叶的馨香

这质朴的美味

蕴含着罗源人民

对故乡美食的依恋感触

萝卜和番薯用来制作番薯饺再合适不过，讲究的人儿还加入肉丁、干贝等材料。最诱人的莫过于蒸熟开锅的那一刹那，蒿叶的馨香、沁入心脾、好不欢喜，一口下去外皮Q弹唇齿留香。

乡愁不仅仅是亲情的思念

更是对于家乡味道的缱绻

家乡的美味

无论在何时何地

它都会使你毕生难忘

番薯饺

对于罗源人民来说

便是这样的一个存在

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