秘密在于我们人类对于胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素的转化能力很弱。

饮食当中一旦摄入这些可溶于脂肪的物质，就会慢慢存储于脂肪细胞当中。

而胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素，在阳光下，呈现淡黄色到深黄色的颜色。

（β-胡萝卜素分子式）

类似的，你去杀只鸡、鸭、鸽子、鹅等禽类，你就会发现，脂肪也是黄色的，这就和人类一样，也是对胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素的分解转化能力太差。

相反，牛、羊、猪等家畜，它们就能快速把胡萝卜素、β胡萝卜素、以及其他类胡萝卜素转化为维生素A，这是无色的，所以脂肪就是白白的。

（雪花和牛有白白的脂肪！）

而以上，无论是人类和禽类的黄色脂肪，还是家畜的白色脂肪，从分类上看，都是白色脂肪组织。和我们人类头部、胸部的泛着褐色的脂肪组织不同，前者主要是保温，后者主要是产生热能的。

最后提一句：

不要认为黄色的脂肪不好，它们保护了我们重要的脏器，给我们提供了大脑的部分能量所需，让我们不得夜盲症！

所以，该吃胡萝卜、蔬菜的还是得吃！乖哦！