雾都重庆，非一般的城市，在茶饮圈锋芒毕露。我们看一看重庆的茶饮市场如何。重庆茶饮市场的机会与挑战在哪里？在重庆开家奶茶店，到底难不难？能不能赚钱？

01 重庆茶饮市场现状

雾都重庆

  • 1.重庆是我国知名的“火炉”，是高温伏旱的主要频发区之一；
  • 2.重庆九区常住人口约1000万；
  • 3.重庆的平均薪资水平4000+；
  • 4.重庆饮食偏辣，好火锅；
  • 5.重庆市2019网红城市排行榜NO.1，2019年国庆接待游客数量城市排名第一；游客数量众多；

这些特点培育了重庆茶饮市场的繁荣。

重庆有1.15万家饮品店，而东三省的省会沈阳、长春和哈尔滨，三个城市的茶饮门店数量加起来约1.14万家。重庆的茶饮实力非同寻常。

重庆其中9区的门店数量

热门商区共2446家茶饮店，占比重庆茶饮门店数量的21%。

热门商区的门店数量

02 茶饮门店概况

7月份王俊凯（爸妈）的星卡里奶茶店开业，赚足了流量和眼球，排队排到暂停营业。

王俊凯的父母为什么要开奶茶店我不知道，但是我知道打着“星卡里”骗加盟的广告/公众号多如牛毛。都是骗子，各位朋友注意甄别。

今年9月，SEVEN BUS在重庆的首店开业，可谓是高光时刻。开业当天，排队超过4小时。开业不到一个月，SEVEN BUS重庆来福士店营业额高达120多万元。重庆再次吸引茶饮圈的目光。

网红重庆，不仅是游客打卡的必去景点，也是茶饮市场必争的兵家之地。

近水楼台先得月，发源于四川成都的品牌书亦、茶百道、丸摩堂等出关首选就是在重庆开疆破土。

嫩绿茶创始于重庆，2017年在茶饮投资的热潮中，因被京东投资、“奶茶妹妹”章泽天挂名董事而火爆一把。曾经有篇这样的选出通稿，截图如下：

（一天盈利200块钱这事还能这么大肆的说，脸皮也是可以了）

近年来，嫩绿茶市场表现平平，发展情况不符合其“国际化茶饮”的名号。重庆本土品牌较为知名的当数一只酸奶牛了。一只酸奶牛以酸奶为特色主打饮品，主要集中在西南地区，在四川绵阳、贵州遵义有近50家门店。

（一只酸奶牛在部分城市门店数量，非实时数量，允许有少量误差）

除此之外，重庆的豆吉奶茶在新一轮的品类定位浪潮中，及时转型。

从烧仙草、芋圆烧仙草 到汤圆奶茶的变更

几经变更，豆吉从想象到品类都做了升级。形象上，换成简单的字体型Logo图案，颜色简洁，非常符合今年的潮流审美；品类上，从烧仙草、芋圆仙草到凸显特色的小汤圆奶茶。名字改了几个字，市场扩大几个倍，知名度和传播度提升几个档次。

改动一小步，提升一大步。

重庆的烧仙草热门门店TOP5

元湶烧仙草其实也是迎合烧仙草的这一波潮流，用酸奶做特色。什么是烧仙草？加了仙草布丁的一切都可以叫烧仙草。

图片看起来很普通。不过用了天友酸奶，店员会在操作的时候打开袋子加酸奶，让顾客放心。这家店最大的优势是地段，这个地段不缺人流量。

港小碗糖水铺，名字易懂——港式、小碗、糖水。不过这家店的特色在于甜品自助。48元，甜品任选，不限量。在动辄就28、38元一杯的饮品里，48元不限量，着实很实惠。

这是个聪明的策略。糖水自助，降低尝试门槛，增加传播热度。有些门店是“小料自助”，5元小料不限量。其实，你也可以做个自助不限量的奶茶店，毕竟，真喝起来，还真的喝不了多少。

好多朋友一直要寻找差异化、寻找门店特色，寻找的方法就是听大品牌的老板演讲，听行外人讲大道理。还是那句话，听过许多大道理，依然开不好奶茶店。每个老板每个门店每个区域都不同，背后的资金、资源差别非常大。盲听别人，害了自己。

小店或者小品牌起步之初，结合自身的条件，别照搬大品牌的路。

华言鲜豆腐奶茶是重庆的一个奶茶品牌，目前有12家门店。招牌产品是豆腐奶茶，豆腐有原味和抹茶二种口味。其实就是豆腐作为一种小料，加在普通的奶茶中。品牌用“首创豆腐鲜奶茶”作为品类特色。

03 重庆茶饮市场机会

如果说看到这篇文章提及豆吉奶茶、华言鲜豆腐奶茶，就上赶着去加盟，那朋友你就错了。文中提及茶饮品牌和加盟无关，可对比作为自家门店/品牌的参考。

豆吉用山城汤圆奶茶做定位，以区分市场上的珍珠奶茶等常规名字而已。你是不会把珍珠换成汤圆，还是不会把奶茶加酒酿啊？配方都很简单啊。豆腐奶茶多年前就已经用在奶茶里了。想要突出牛逼，你也可以说是上等进口黄豆加鲜奶制作的豆腐。

文中提及这个品牌是给大家一个做品牌做品类的参考。其实你加盟他的费用，足以自己做个品牌了。如果不会，我们可以聊一聊。

其实，你差的不是产品，而是营销，包括品牌策划和品牌策略。

重庆茶饮市场呈现出独特的品类特色。做得较为优秀的茶饮从业者的思想比较开放，能抓住目前市场的潮流和特点。根据目前的情况，重庆市场的机会还有以下几个方面：

1、风格方面，今年国潮的潮流前线，重庆并未出现国潮风格饮品或者以国潮风为特色宣传的饮品。豆吉把自己定义为国潮茶饮，其实和国潮差距还挺大，只是在字体风格上比较像而已。风格即特色，随着国潮品牌的崛起，这个风格在一段时间内会颇受欢迎。

2、品类方面，产品集中在烧仙草品类和奶茶品类，迎合消费者饮食特色的品类定位缺少，清爽类特色饮品较少。火锅怎么可以少了清爽呢？这个品类并未崛起，大家的目光都被带到了奶茶和烧仙草上。

火锅酸奶，你值得拥有。

3、价格方面，重庆市场容量较大。10-15、15-20、25+等价格区间各有代表性门店。喜茶、SEVEN BUS等20+的价位深受追捧；书亦、豆吉等10+的产品也风靡山城。所以在价格方面需要按照品牌的定位来设定，切不可模仿别人。

4、营销方面，网红重庆的一大特色是旅游，游客是重要资源。所以原创品牌在做营销的时候偏向于“重庆特色”，把品牌打造成重庆名片。对比下茶颜悦色之于长沙，原创品牌/门店胸怀要宽广，把自己往山城名片上靠。

04 总结

茶饮市场渐渐出现百花齐放的场景。茶饮市场的变革一直在持续，以往几家独大支撑一个市场的模式，慢慢被解构成多个中小品牌共同支撑市场需求。

以往茶饮大品牌碾压区域小品牌的情况，正渐渐改善。现在一些大品牌下沉，其实遇到了很多阻力。当地强劲的小品牌更灵活更能及时调整策略，大品牌水土不服加上不符合当今年轻人的审美和消费特性。大品牌也在寻找升级与转型。在这个节点上，小品牌其实可以走的更快，若能突出重围，就赢在这个机会点上。

在这场变革里，没有品牌或者门店是安全的，大连锁门店可能突然就倒塌了。如果还在用三年前的老眼光老思想做茶饮，那么危机很快就会到来。

更多品类、品牌打造、品牌全案设计、门店海报设计等。文中数据非实时更新，可能和实际情况稍有误差。