世界三大著名贵腐酒产区|163

贵腐酒的发现极具巧合性，但深得爱好者们的喜爱。其最重要的因素--贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候：早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。

苏玳（Sauternes）、莱茵高（Rheingau）以及托卡伊（Tokaji）被称为世界三大贵腐酒产区。

苏玳（Sauternes）

苏玳产区位于加龙河（Gronne）左岸的丘陵地上，多为砾石土壤，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。

苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护，能抵抗恶劣的天气。同时，加龙河能生成大量的水气，夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌，也称为“贵腐”，这个霉菌能蚀穿葡萄果皮，使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱，糖份和香气都无比的浓郁。

苏玳法定产区的生产标准极为严苛。特别是，所有葡萄的采摘都是手工进行，逐粒精选，并需要进行多次挑选。每一次，都只采用几近成葡萄干的贵腐葡萄。海拔高、离河远的葡萄园拥有极佳的风土条件，大部分的列级酒庄都集中于此。

滴金酒庄(Chateau d’ Yquem)是苏玳最为有名的酒庄。在1855年的分级中，只有它的排名是超一级，葡萄酒皇帝帕克给出过100分评价。

莱茵高（Rheingau）

1775年，莱茵高的圣约翰（Johannisberg）修道院在机缘巧合下，首次发明了迟摘葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

莱茵高的地理条件得天独厚，由南往北的莱茵河在这里绕了个L形的小弯，形成了一段从东往西的河流。葡萄园多朝南，可以尽情地享受日照以及宽阔的莱茵河面反射的阳光。产区内经常降雾，有助于贵腐菌的形成，因此好的年份可以酿造带有浆果或浆果干风味的高质量葡萄酒。产区内的土壤类型多样，包括白垩土、沙土和砾石以及各种类型的黏土、黄土、石英岩和板岩，拥有贵腐酒产生的绝好风土。

托卡伊（Tokaji）

托卡伊是为匈牙利最耀眼的葡萄酒产区。托卡伊山麓的葡萄种植区域达6000公顷，自然生态条件良好，这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。

托卡伊的传统产区位于一个海拔为457米的高原上，靠近喀尔巴阡山（Carpathian Mountains）。这个地理位置由于受山体保护，拥有较为独特的气候，对葡萄的栽培较为有利。这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件——特有的砂质土壤，典型的大陆性气候。托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，该地区生产的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）葡萄酒举世闻名，是世界顶级贵腐甜酒之一。