此物闻起来臭，吃起来香，却是最受欢迎的特色美食，一定要尝一尝！

中国的美食文化有着悠久的历史，全国各地的特色美食数不胜数，每到一处旅游胜地必须要尝一尝当地的特色美食。今天，就来说一说湖南长沙的美食小吃，长沙的美食是出了名的好吃，就拿臭豆腐来说吧，它闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将它当成了美味。

【臭豆腐】

臭豆腐属于发酵的豆制品，“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制的过程中，所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物有一定的刺鼻的气味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

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长沙的臭豆腐是出了名的好吃，来长沙必须要尝一尝的特色小吃之一。臭豆腐在长沙已有上百年的历史了，当地人又称臭干子。它的臭味浓郁而霸气，颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。长沙的臭豆腐是用优质的浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

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臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆需经筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。具有很高的营养价值，增强体质、健美肌肤。

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非常有特色的传统美食，浓郁而霸气的臭味，却能沟起你的味蕾！