东北最好吃的一道菜，招待贵客的美味佳肴，来东北不吃它就算白来了！
小鸡炖蘑菇是东北名菜，最具有代表性的菜肴之一，味道醇香，汤汁浓郁，鲜嫩可口，非常美味，来东北做客必须要尝一尝这道美食。在过去，这道菜是招待贵客的美味佳肴。
这道菜通常是用榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑是东北特有的山珍之一，味道非常鲜美，可以衬托出鸡肉的鲜香，也是这道菜的秘诀所在。榛蘑是不可替代的，可以衬托出鸡肉的鲜香、粉条的爽滑、汤汁的浓香，营养价值非常高。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典名菜。
今天，跟大家分享一下东北名菜——小鸡炖蘑菇的做法，喜欢的小伙伴一起来看看吧！
【食材】东北榛蘑少许，小鸡1只，土豆粉条适量，葱姜蒜各适量，八角2颗，生抽，老抽，料酒，盐，白糖各适量，植物油少许
【制作方法】
1、小鸡处理干净斩成大块，东北榛蘑适量，粉条一小把，备用。
2、葱姜蒜洗净，切好备用。
3、榛蘑去掉根部清洗干净，放入清水中泡发，泡至2小时左右，浸泡榛蘑的水不要倒掉，过滤杂质后留下备用，用这个水来炖小鸡，味道特别鲜。粉条同时用清水浸泡1小时左右，泡至变软。
4、将浸泡好的粉条和榛蘑捞出，沥干水分备用。
5、锅里放入适量清水，放入鸡肉煮开焯水。
6、将鸡肉焯水后捞出，沥干水分备用。
7、热锅凉油，放入葱姜蒜八角翻炒，炒出香味。
8、放入准备好的鸡肉，小火翻炒，将鸡块中的水分煸炒出来，炒至鸡肉微黄，油亮。
9、调入少许老抽、生抽、料酒、白糖，继续翻炒，炒至上色。
10、倒入泡榛蘑的水，水量要没过鸡肉，大火煮开，转小火炖到半小时左右，炖至鸡肉熟透，汤味浓郁。
11、放入土豆粉条加盖炖10分钟左右，最后加入适量的盐调味即可出锅。
12、一道正宗美味的东北家常菜小鸡炖蘑菇就做好了，一起品尝吧！
【温馨提示】
1、榛蘑是东北野生的干蘑，味道鲜美，价格也比较高，一般泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗。
2、这道菜的香料不要放太多，因为榛蘑就非常鲜美了，香料太多抢了榛蘑原有的鲜味就失去了这道菜原本的风味了。
3、榛蘑的营养价值非常高，含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
在东北，冬天必吃的一道家常菜，小鸡炖蘑菇，一定要用野生榛蘑才够味！
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