南糖是潮汕地区特产小食，最出名的便是属普宁南糖了。在潮汕方言土语里面，“南”其实是“浇注”的意思，做南糖就是把花生，或者芝麻豆仁之类的干料，炒香之后摆在那里，然后浇入糖浆，所以叫做南糖。
南糖选料精辟，工艺独特，货真价实，别有风味。其主要用料是：精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣，铺平放在盘上，再把猪油、麦芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混合，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，然后把“苷”浇灌在炸花生上面，均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。
南糖具有独特优点：
一是胶软而不黏牙；
二是花生粒香酥松脆，牙齿不全的人也能享用；
三是香甜双收，油而不腻，清爽适口。
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