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文/ 养膳

有人说中国的传统节日印象里就是吃吃吃喝喝喝,而吃喝的背后所蕴含的其他深层的文化内涵渐渐被人们遗忘……

传统节日所蕴含的意义是看不见的意义存在,而意义通过形式表现出来,其中一种表达方式就是饮食,节日饮食绝不是日常饮食。

细琢磨,节日饮食也是蕴含着中华民族先辈们的智慧和结晶。

中国古代元日(元旦、阳历年)饮食丰富多彩,除了进食具有特殊含义的食品外,酒饮更是不可或缺的灵魂。

沿袭到现在,我们从健康的角度剖析先辈们的元日酒饮,发现它们却跟健康不期而遇。

我们就来说说椒柏酒和屠苏酒。

椒柏酒,顾名思义就是用花椒和柏树叶及白酒共同浸泡而成。古人是用于治疗疫毒。其配方是:椒37粒,侧柏叶7枝,酒500克。将上药用酒浸于净瓶中,7日后取用。可治瘴气,瘟疫等时气。

那么,以现代医学技术对其配方材料侧柏叶提取物进行科学测定侧柏叶提取物对小鼠有镇咳(氨水法)、祛痰(酚红法)作用。对其有效成分进行了分离,所含之醇性皂甙祛痰作用较强,其镇咳成分可能为一种酚性甙。对豚鼠的致喘无明显保护作用(组织胺喷雾法),但能舒张豚鼠离体气管平滑肌,并可部分阻断乙酰胆碱的作用,不能解除乙酰胆碱之致痉作用。叶中所含之黄酮250毫克/公斤腹腔注射有明显镇咳作用,200毫克/公斤腹腔注射及1000毫克/公斤口服有明显祛痰作用。叶中的有效部分提取物Ⅱ号(醋酸乙酯提取物)250毫克/公斤腹腔注射有明显镇咳作用,100及200毫克/公斤有明显祛痰作用。证实:其有凉血,止血,祛风湿,散肿毒等功效。

花椒泡酒有很好的驱寒,镇痛的功效。因为,花椒酒可以增加食欲,对早期的痤疮也有很好的治疗作用;花椒酒中还含有佛手柑内酯的成分,有抗凝血和止血的作用;镇痛和止痛,能够加速各种真菌细胞的死亡,对深部真菌也有一定的抑制功效;还能促进血管扩张,起到降低血压的功效。

使用酒泡花椒能够有效的促进局部的血液循环,改善局部氧气以及营养物质的供应,能够有效的祛除局部的炎症因素,减轻肌肉紧张的程度,在一定程度上可以缓解颈肩部的疼痛以及僵硬的症状。

因此,椒柏酒具有:辛温疏表,解热止痛。用于防治四时瘟疫、头痛及预防感冒。

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屠苏酒,也是在中国古代春节时饮用的酒品,故又名岁酒。屠苏是古代的一种房屋,因为是在这种房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。屠苏酒是种药酒是由:肉桂30克、麻黄30克、干姜30克、苍术30克、细辛30克、桔梗30克、防风30克、川椒30克,装进布袋中,用线缝好,然后放进装好黄酒(2000毫升左右)的瓶子里,晃一下,再用水封住瓶口,要在阴凉处放置三天左右,三天以后就可以饮用了。这种药酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。

古代先人们立传至今的习俗饮品,确实在一定程度上对健康是起作用的。

穿越历史悠悠,我们可以想象,在那个离我们很遥远的时代,每到除夕夜,灯火亮起,一家人欢聚一堂,虽是简单饭菜,却也其乐融融。当那椒柏酒屠苏酒端上桌时,心中自然是不胜欢喜,而长者乐呵呵的感叹,虽然又一年过去,自己又老了一岁,但只要儿女健康,看着子孙满堂,心中就会充满着对时光的感激。

笔者认为,最具情怀也莫过屠苏酒。千载悠悠,岁月如酒,古已成过往,只留下这一杯醇香的屠苏酒,那酒里有医者仁心的情怀,有人们期盼身体安康美好的心愿。一品,是历史的味道,再品,是人生的期盼。

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