控糖原理：菜花中含有的铬元素是葡萄糖耐量因子的组成部分，具有调节人体糖代谢的作用，能够维持正常的葡萄糖耐量，稳定血糖水平。

热量：26千卡

推荐用量：每日50~100克为宜

最佳食用时间：菜花属白色食物，白色入肺，适合干燥的秋季食用。

对并发症的好处：

菜花中所含的维生素C和维生素K，可以保护血管壁，增加血管的弹性，降低血液中的胆固醇，使血管不易破裂、血液顺畅流通，从而预防心血管疾病。

控糖烹饪红绿灯：

菜花本身无多大味道，所以烹饪时可加荤菜或大蒜等调味品提味，还能减少盐的摄入量，有益于辅治糖尿病并发高血压。

菜花在烹调前放在盐水中浸泡几分钟，不但可去除残留的农药，而且能将藏在花蕾中的菜虫逼出来。

搭配建议：

菜花+番茄=有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；

菜花+玉米=可提高免疫力，延缓衰老。

人群须知：

1. 推荐人群：儿童及中老年人；脾胃虚弱者；消化功能不强者。

2.慎食人群：痛风患者或尿酸过高的人。

营养师有话说：菜花中含少量的致甲状腺肿的物质，焯后食用有利于去掉该物质。

日常食谱推荐：

①菜花炒肉（2人份）

材料：菜花250克，猪瘦肉50克。

调料：盐适量，植物油10克。

做法：

1.菜花洗净，掰成小朵；猪瘦肉切片，放入锅中焯熟。

2.炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花炒出香味，倒入肉片翻炒片刻，再倒入菜花翻炒，加适量水。

3. 待菜花熟透，加盐调味即可。

营养分析：总热量227千卡，蛋白质15克，脂肪4克，糖类12克。

②番茄炒菜花（2人份）

材料：菜花200克，番茄100克。

调料：葱花、蒜片各5克，醋、植物油各10克，盐3克。

做法：

1. 菜花洗净，掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，放入沸水中焯一下；番茄洗净，切成小块。

2.锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱花、蒜片爆香，然后放入番茄块炒至变软，放少许醋炒匀，再放入菜花，翻炒至熟，加盐即可。

营养分析：总热量162千卡，蛋白质5克，脂肪1克，糖类13克。

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