酒香不怕巷子深

这句话可能不是百分百适用在全国餐饮

但在顺德，这句话或许是用得最多的

在勒流的鱼塘边，有一间破旧的松皮鹏农庄

没有豪华的环境，却凭借几道锑盘菜，火了十多年！

来这里，你可以感受淳朴自然的农庄气息

还可以尝到很多传统接地气的顺德农家菜

/ 大头铧农庄 /

今天推介的这间勒流大头铧农庄，并不是黄连的大头华；这里没有烧鹅，但有很多农家美食和生猛河鲜.......

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01

『 一般人注意不到的松皮棚农庄』

大头铧位于以前一环勒流西华出口附近，地处比较隐秘，又是大马路的对岸，很多人开着车就与它擦肩而过，但仍然是不少本地人的饭堂。

农庄虽然靠近马路和一环，但并不扰乱这里的宁静和自然生态，鸡蛋花、桃花、杨桃树、河鱼......在这里四面皆是。

农庄就建在鱼塘的上面，360°都被大树包围着，既能遮阴，又能打造出一个天然舒适的自然美景。

沿着小铁桥走下去，就是农庄的用餐区域了。

这里不像现代农庄那样，布置十分简陋，只用松树皮和铁架搭建而成，传统又复古，真真正正的接地气。

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在这里，你不会看到拥挤的大马路、高耸林立的大厦；

置身于河塘上，田野中，享受大自然的宁静，品尝地道的顺德味。

02

『 款款经典的顺德农家特色菜』

■■招牌吊烧乳鸽■■

虽然这里没有菜牌，但熟客们坐下来都必点他们的招牌吊烧乳鸽，吃过一次的人都会返寻味~！

金黄油灵的脆皮，带住丝丝红烧的咸香惹味，因为是新鲜现烧的，各位摆入口前小心烫到嘴了。

不仅外皮劲酥脆，而且一开四也很好地将肉汁保留着，肉香随着肉汁在口中蔓延，嫩滑饱满的鸽肉让人欲罢不能~

用力咬下去，锁在皮下的肉汁全都瞬间逼了出来，不得不表扬的是乳鸽真的好入味！就连骨头都咸香十足！

■■蒸猪腰/粉肠/排骨■■

超有农家风味的不锈钢豉汁蒸猪杂，做法简单又传统，是顺德人百吃不厌的家常本味~

这种做法对厨师的要求也是相当之高，盐油调料的份量都必须拿捏得非常精准！调料过多会咸，影响鲜味；太少，又带不出食材的风味。

当然，猪杂的新鲜程度也是关键！所以这里的蒸菜，都是老板每天开市前采购到店，保证食材的新鲜味道。

猪腰

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猪肝爽脆香嫩；粉肠爽脆弹牙，嚼劲十足；吸满豉汁的排骨更加是鲜香嫩滑，每一款都咸甜适中，非常好下饭。

■■大头菜蒸牛展■■

大头菜蒸牛展同样是有一道顺德农庄必备的主打菜！虽然没有什么惊艳之处，但往往纯粹的东西，才最耐人寻味。

牛展是这道菜的主角，当然是不能马虎的；这里的牛展都是老板亲自挑选，不新鲜、不够靓，情愿不卖~

必须每一块牛展都完美得筋肉双连，保证其爽嫩Q弹的最佳口感。

而且连大头菜也是用自家晒制的淡口头菜，跟牛展的味道搭配得恰到好处；爽脆甜香又嫩滑，不一会儿就被光盘了。

■■香煎鱼饼■■

煎鱼饼看似普通，但基本每桌的食客都爱点上一份，难道真的有这么好吃？！

当小编尝一口之后，马上拍拍拍打脸了！鱼饼香煎得金黄而不焦黑，火候控制得非常好；

而且是用纯鲮鱼肉手打而成，吃起来超爽口弹牙的，外脆内嫩，还锁满了肉汁，真的好吃到感动流泪。

■■腊肉蒸鱼干■■

这里的腊肉蒸鱼干更是一道让人无法抵挡的顺德传统菜，是老人家爱吃有回味的味道。

鱼干和腊肉都是农庄自己晒的，配少许蒜蓉蒸一起蒸，不腥不鳝，十分甘香，光吃一块鱼干都能让你吃上两碗饭。

■ 店 铺 信 息 ■

「 大头铧农庄 」

营业时间

11:00-14:00 17:30-21:00

电话

0757-25520168

地址

顺德区勒流镇西华村路口对面

（旧一环勒流西华出口）

■ 停 车 指 引 ■

农庄门外就有免费停车场，位置也比较多，非常方便。

END

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