将藕捞出后，用小勺轻刮表面去皮，接着把藕切成厚片 - step 4 -

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白梅汁凉到室温后，捞出梅子留下梅汁， 浸泡藕片约2小时 。泡了梅汁的藕会吸收到咸和酸，后面再去蜜煎就不会只有简单粗暴的甜了。 捞出的梅子可以拿去做糖醋排骨哦，在早期的视频里有教过，没看过的小伙伴可以点下面链接再去看看哦 - step 5 -

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浸泡之后捞出藕片沥干，再加入 300克蜂蜜 ，拌匀腌制至少3小时，或腌制隔夜。腌好后会看到藕片出了许多水，体积也缩小了许多
- step 6 -
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把腌好的藕片放入锅内再倒入500g蜂蜜， 中小火 慢煎，熬煮到蜜糖浆黏稠起泡， 藕片变成琥珀色 。可以挑一块儿尝尝，里外颜色均匀了即可。

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蜜煎用的蜂蜜最好选味道清淡的，洋槐蜜就很合适。
- step 7 -
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藕片冷却后密封常 温储存就行
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古代的一斤=16两，和现代的计量单位不同，我给出的配方是根据古代度量衡换算后，再反复实验调整过的。蜂蜜的用量比原书减少了些，但用量也确实不小。换成白糖当然也是可以的，不过我觉得这蜜煎的魅力就在于藕，蜂蜜，白梅这几种食材自身的风味调和到一起形成的复杂滋味。 况且做一次还是能吃很久的，因为 蜜煎过的藕很耐存放，几个月都不会坏。 不过我估计也放不了太久，因为没事儿总想打开吃两片。 蜜煎藕片吃着不是脆的，而是微微的粘牙有嚼劲。 甜甜的滋味里带着莲藕的清香和不显眼的咸和酸，像是在吃味道更丰富的红薯干或是更甜糯的话梅肉，滋味有层次又不甜腻，想来在当时这蜜煎藕肯定也是风靡一时的小零嘴吧~ 视频末尾有食材以及菜谱的图片，可以截图留存方便使用哦~
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