腊八节，俗称“腊八”，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。
吃腊八粥是我国的传统民俗
一碗腊八粥，里面少则七八种原料多则二三十种，各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可加入。这种粥不仅味美，而且符合营养多样化的要求，有利于健康。如能根据个体素质不同细心选料，则对健康更为有利。
腊八粥选料要因病而异
消化不良者
多放米少放豆 粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。因为豆类不易消化，因此消化不良者的腊八粥可以少放黄豆、黑豆等。
富含淀粉的豆子和养生食材在煮粥之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
糖尿病者
少放米多加麦和豆 糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖。宜加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。
各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用。不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。
心脑血管病患者
多加薏米和黄豆 薏米有利水渗湿作用，加入粥中可降压。薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。薏米还具有健脾的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。
黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
小儿
多加果仁和水果干 孩子们的腊八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等原料外，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，以助食兴。
孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。
老年人
多加核桃果仁等 核桃仁可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素 E 更是医药学界公认的抗衰老药物。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节作用。
花生有“长生果”美称，含有维生素 E 和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。
松子仁能滋润心肺、通调大肠，有益于老年便秘者食用。栗子能补肾益气、治老年腰酸腿软。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。
妇女
多加养颜食材 许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。
中医认为，黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B 族维生素，有利于驻颜美容。核桃仁、松子的美容作用都非常好。
在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女孩脸色更红润。
孕妇
选料宜忌多 孕妇在妊娠初期一般反应比较大，应选择易消化食物以减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是很好的选择，孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。
所以孕妇食用的腊八粥要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。桂圆性温太热，孕妇食用往往引起大便干燥、口干有的还出现漏红、腹痛等先兆流产症状。
因此，孕妇不宜吃桂圆。不少人怀孕后爱吃酸甜食物，但研究证实，山楂对子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。
薏米性寒，孕妇服用后利尿化血，对胎儿发育产生不良影响，严重者将导致流产。杏仁的热性及其滑胎特性，也为孕妇之大忌。
中青年
食粥多放米 中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。
腊八泡制腊八蒜
腊月初八泡制腊八蒜也是我国北方地区的一个民俗。用大蒜头3000克，醋1500毫升，白糖800克。准备干净盛具，用开水煮过消毒，大蒜去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀。室温宜10℃，15℃，泡在醋中的蒜会慢慢变绿，如同翡翠碧玉。腊八蒜具有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效。吃饭时加上几瓣蒜，或者把腊八蒜当配料放入肉菜里，是很好的解腻方法，还兼有杀菌、防感冒的作用。
腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
随着社会的发展,人们对生活需求越来越大。特别是对健康，它在人们生活占有非常重要的位置，因为没有健康，就没有一切！
腊八节一年一次，而生命只有一次！
所以，日常关注健康，注意饮食，让自己远离疾病困扰才是最重要的，因为，预防大于治疗！
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