临近年关，团餐领域再添一“劲敌”。近日，登录肯德基APP可以看到“企业专送”的窗口——“早餐6元起，免9元外送费”,只要提前一周通过肯德基APP申请开通即可预定。同时肯德基也公布了目前已经与网易、爱奇艺、龙腾出行三家企业达成合作。

从媒体曝光的消息得知，目前肯德基还只上线了早餐业务，接下来还会针对下午茶、加班餐等不同企业场景需求提供餐饮+专送服务。而企业专送将由肯德基骑手团队进行配送。这意味着肯德基将借助全国连锁店优势及自有成熟的配送网络体系，正式进军团餐市场。

回望整个2019年，团餐行业一如既往地保持着20%以上的快速涨势。《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》显示，2017年中国团餐市场规模约1.19万亿，其中团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元。

团餐下游拥有51.4万个学校、1570万家机关单位以及6.7亿受众群体，这块诱人的蛋糕，使得嗅觉灵敏的资本方纷纷为其折腰，试图抢占先机。所以，团餐赛道从来不缺“新入局者”，除了肯德基，一些中式快餐品牌早已摩拳擦掌，在外卖平台商铺设置了企业订餐服务，想要瓜分团餐市场红利。

同时，一些供应商也将业务延伸到团餐配送领域，例如自带流量的绝味食品成立了绝配供应链；双汇和万纬物流联手合作；益海嘉里等企业也建立了相应部门准备进入团餐市场。

虽然媒体一直在宣导团餐是“餐饮行业的最后一片蓝海”、“增长黑马”、“朝阳产业”，前景一片广阔。但实际的局面是，目前在中国还未出现一家独角兽企业。团餐百强企业营业收入合计仅为601亿元人民币，市场集中度仅有5%，远低于美日韩60%-80%的市场份额。

随着赛道越来越拥挤，团餐供应市场的厮杀也越发激烈。目前中国团餐企业数量超过10万家，但成立年限超过10年的仅有14%。有些团餐企业还没等做大，就已经偃旗息鼓退出了赛场。

有人说：这是中国团餐最好的时代，市场潜力巨大；也是中国团餐最坏的时代，升级道阻且难。

是苦苦坚守还是联合破局？

发展至今24年的望家欢，经历过中小规模公司发展中的困境，所以更能明白团餐企业发展到一定规模后，就会因供应链采购、成本上涨、食品安全把控、营运管理等问题而陷入经营困境。

近年来食材供应市场一路涨涨涨，对比2017年到2019年，食品累计平均成本增长超过10%。今年“非洲猪瘟”事件更让食配人感受到了被成本掣肘的困局。望家欢全国供应链负责人曾经给我们算过这样一笔账：食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低3.5%。加上生鲜食材种类繁多，生产周期短，流通环节多，涉及到收货、配送多个环节。客户的数量越多，所花的成本就越大。

无数黯然离场的故事告诉我们，企业运营终归要回归到降本增效。供应链升级与创新已经成为了各团餐企业参与市场竞争的核心竞争能力，没有采购规模也就没有市场话语权，没有成本优势，也不会有食品安全保障。

望家欢自2016年开启的“百城千人”全国合伙人计划，积极拥抱全国中小食配企业，同时开放区域供应链平台、IT信息化平台、物流仓配管理平台、食品安全追溯平台、产销源采平台、供应链金融平台和望家欢餐饮学院平台等七大平台，全面赋能合伙人。

2018年年底时，美团CEO王兴感慨：2019年是过去10年里最差的一年,却是未来10年里最好的一年。

时隔一年，不少食配人对前半句肯定会感同身受。而关于未来，随着行业市场化程度持续提高，优胜劣汰是市场集中度提升的必然趋势。

变则先，合则赢。