钱江肉丝

食谱|?今日餐桌C位：钱江肉丝，浓油赤酱超下饭
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食谱|?今日餐桌C位：钱江肉丝，浓油赤酱超下饭

今天锅妹就给大家推荐一道能让各位小煮一顿吃下三碗饭的一道菜——钱江肉丝。

钱江肉丝是江浙一带的特色传统名菜，但口味适合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。

细细的肉丝裹满浓稠的酱料，色泽红润、肉质鲜嫩无比，甜中带咸、咸中又带鲜，这种甜咸的口味，只要想想就让锅妹直流口水呢~

食材

猪里脊肉丝：200克

葱丝：50克

甜面酱：80克

糖：8克

老抽：3克

鸡汤：25毫升

淀粉: 20克

蛋清：10毫升

白胡椒：1克

盐：3克

料酒：5毫升

步骤

01

将肉丝用盐、料酒、蛋清、淀粉10克、白胡椒腌制上劲

02

入150°油锅滑熟捞出

03

锅内倒油加入甜面酱、糖、老抽、鸡汤烧开

04

用淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒均匀淋入明油出锅

05

盛器盘摆上葱丝，将做好的肉丝放入盘中即可

餐桌上有这样一道酱汁咸鲜的钱江肉丝，就算天气再差也不怕没胃口了吧！