中国人早餐的选择可谓多种多样，尤其是煎饼征服了多数人味蕾，而煎饼的灵魂所在就是里面四四方方的薄脆。老北京有“西直门外有三贵，火绒金糕大薄脆”的俗语。
薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。
薄脆在中国已经延续了近千年，宋代丛书《纬略》中便曾介绍过这种文人之间的零食:“昔奉祀攒陵，得牙盘食，有所谓薄饵，状如薄脆，而甘脆特甚。”
薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。
清康熙年间，西直门外便有一家卖薄脆的忆禄居茶馆，这家店与众不同，炸薄脆用的是香油，所以炸出的薄脆干脆不滴油，且分为咸甜两种，吃起来既香又酥。
喜爱微服私访的康熙游圆明园时，路过西直门外广通寺，瞬间闻到一股香味，便派人查访，最后发现是刚炸出的薄脆香味。
康熙吃了几片后龙心大悦，当即传旨忆禄居按期入宫进奉，这一下子直接让流传于民间的“野味”成了皇家茶余饭后的零食，从此，薄脆更加声名遐迩。
其后人迁徏长沙，将此御点发扬光大。
匠心传承
精选食材
源自古老工艺
薄脆酥脆焦香
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