本期的内容和大家分享两道色香味美的家常菜，这两道菜分别是干煸鸡和四宝鳕鱼丁，这两道美味做法不是很负责，不过对于火候的掌握一定要精准，否则做出来的味道可能会让我们失望，下面就来看看这两道美味的详细做法吧。
一、干煸鸡，做这道干煸鸡需要准备的食材有以下几种：
三黄鸡一只，大葱一段，生姜四片，花椒少许，白芝麻少许，干红辣椒五根，咸盐适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒两勺，白糖一勺，香葱一根。
下面就是这道干煸鸡的详细烹饪方法：
1、鸡肉洗净后去掉鸡头以及鸡爪，然后剁成块并放入清水里面浸泡一个小时左右，捞出以后沥干水分并用料酒和咸盐拌匀后腌制半小时，待鸡肉腌制好以后起锅烧油，油温在五成热的时候放入鸡块炸至表面呈金黄色后捞出控油备用，大葱以及红辣椒切段备用，小香葱切葱末，生姜切片。
2、起平底锅放一点点的油，然后再放入生姜、辣椒以及花椒炒出香味，然后转小火并放入鸡块慢炒，稍微的炒一分钟左右再加入大葱段，炒至大葱发软以后放入生抽、老抽以及咸盐，翻炒均匀以后加一点热水，继续用小火煸炒防止其糊锅，炒十分钟以后撒入香葱碎以及白芝麻，炒匀即可关火盛盘，这道美味的干煸鸡就做好了。
二、四宝鳕鱼丁，做这道四宝鳕鱼丁需要准备的食材有以下几种：
鳕鱼一条，毛豆仁适量，香菇四个，冬笋适量，玉米粒适量，咸盐一勺，白糖一勺，酱油一勺半，泡椒两根，料酒两勺，大葱一根，水淀粉适量，姜蒜适量。
接下来就是这道四宝鳕鱼丁的详细做法：
1、鳕鱼洗净以后去骨去皮只留鱼肉然后切成丁，然后用料酒以及酱油腌制十分钟左右，再用淀粉使其上浆，然后起锅倒油，油温在五成热的时候放入腌制好的鱼丁，然后将其滑散防止粘连，将鱼肉炸熟以后捞出控油。
2、香菇以及冬笋切丁，起锅烧清水，将香菇粒、玉米、冬笋粒以及毛豆依次放锅里绰熟后捞出控水，葱姜蒜切沫，泡椒切沫备用，起锅烧热油，油热以后放入葱姜蒜以及泡椒爆香，然后再往锅里放入清水、白糖、蚝油以及咸盐，搅拌均匀以后用水淀粉勾芡，然后将所有的食材放入锅里快速的翻炒均匀即可，这道美味的四宝鳕鱼丁就做好了。
以上就是本期干煸鸡和四宝鳕鱼丁的详细做法，有喜欢的小伙伴就快来试试吧，本期节目就到这里，我们下期再见。
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