打开网易新闻 查看精彩图片
不用醒发!不用出膜!一碰就掉渣的椰蓉馅老婆饼快手版老婆饼、做工最最让人们所熟知的饼类。，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝到蜜糖般的香甜滋味!
简且
打开网易新闻 查看精彩图片
用料
椰蓉馅:糯米粉45g椰蓉20g黄油35g 白糖20g
油皮:
中筋面粉110g
细砂糖25g
沸水40q
猪油35g
油酥:
低筋面粉80g
猪油40g
打开网易新闻 查看精彩图片
做法:
椰蓉馅:把不粘锅里倒入清水和黄油，大火使黄油融化以后倒入糯米粉，椰蓉，糖粉炒拌均匀。放入冰箱里盖上保鲜膜冷藏备用。
打开网易新闻 查看精彩图片
1.将面粉白糖猪油混合最后加入沸水用刮刀搅拌均，记住一定要是刚烧开的沸水才能起到烫面的作用。
2.揉成光滑柔软的面团，盖上湿布放一旁备用，这个时候我们来制作油酥。
3.把低筋面粉和猪油混合成团。一开始比较不好揉成团，大家要有耐心一点，用力不要太大，轻轻的能捏成团就好。
打开网易新闻 查看精彩图片
4.把油皮和油酥等分成6份，取一个面团压扁包入油酥,按扁面团，用擀面杖把面团从上往下擀成鸭舌状后自上而下卷起。
打开网易新闻 查看精彩图片
5.把面团竖起来自.上而下再次擀成鸭舌状，二次卷起。
6.取一个中间按扁，两头向中间捏，然后擀成中间厚两边薄的圆饼，包入椰蓉馅。
7.利用虎口慢慢收紧，不然烘烤中会露馅。翻过来整形压扁。
8.摆入盘中，此时烤箱185度预热好了以后，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，用用锋利的刀子割三刀，防止爆
打开网易新闻 查看精彩图片
9.185度烘烤20分钟。晾凉以后就可以享用了。这个方子如果是新手第一次做不建议更改比例，是可
以做6个的。如果想做12个就把比例翻倍，油皮一定要是沸水! ! !才可以不用醒面和揉出膜，沸水可以很好的烫出面的柔软度。整个过程加上烘烤，不到1个小时。面团全程都要盖上保鲜膜或者像我一样用湿布盖着，避免风干。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴