风靡日本的半熟流心芝士挞皮酥馅多，再也不用外卖半熟流心芝士蛋挞，起源北海道，在东京和台湾非常流行。之前去香港，买了一份因为吃的太心急被里面流淌的奶酪烫到心窝窝，但是也不能阻止我对她的赞美，外皮酥脆掉渣，内馅奶酪酸甜浓郁。而且做法简单，完全适合在家做。
用料:
挞皮:低筋面粉120g黄油50g糖粉20g全蛋液6g
奶酪糊:奶油奶酪70g牛奶15g 细砂糖15g
淡奶油30g玉米淀粉3g柠檬汁适量
做法:
1.黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉，细砂糖倒入一个容器中。用手指不断揉搓，直到搓成颗粒，黄油不可以隔热水融化，会水油分离，就不能与低筋面粉揉搓成颗粒了。
2.加入打散以后的全蛋液，搅拌均匀揉成面团，放到冰箱里冷藏静置20分钟左右(!不要过度揉捏， 只需要成团就可以了，否则面团会起筋)
3.面团醒发的同时，准备内馅。奶油奶酪回到室温以后加入细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑。
4.依次加入淡奶油，牛奶，玉米淀粉用刮刀稍微混合后，用打蛋器搅打至顺滑。
5.加入柠檬汁，翻拌均匀。这个时候，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状，放置室温就可以。
6.将面团等分成4个，揉成团团，按压在挞模内，不用切去多余面团。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放进去，或者放红豆、豆之类的。
7.烤箱200度预热，烤20分钟左右，烤至轻微上色就可以啦。
8.出炉以后塔模不需要晾凉，可以直接挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看.上去鼓鼓的，很可爱。可以稍微修整一下，让内馅更好看。我是直接用勺子挖的奶油奶酪，你们也可以把它倒入裱花袋里
9.放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。冻醒后刷上蛋液记住，是冷冻!不是冷藏!
10.烤箱预热至210度，中. 上层，烤至表面微焦即可大概10分钟左右。不要烤的时间过长，内馅会失去流动趁热食用，冷了之后可以微波加热30秒再食用。
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