从2019年秋天猪肉涨价以来，关于猪的话题热度从未降温。

关于“今天猪肉降价了吗？”成为了人们心心念念的问题。猪肉作为食物界顶级的流量明星，测评肯定不能少呀！

这不，饭醉团伙带着对大猪蹄子的爱意，开始了《2020南京美味猪蹄测评》，斥巨资也全不在乎，只为评选出最美味的大猪蹄子！

在这个猪价横飞的“乱世”，跟着小资一起欢乐啃猪蹄吧！

请先拿好最重要的测评标准！

测评标准

份量大小：同样都是大猪蹄子，有的就是皮厚肉多

整体口感：吃进嘴里感到美味才是优秀的大猪蹄子

性价比：相对而言好吃量多还价格便宜

（本次测评采取5分制，评分仅个人标准）

■ 酱派 ■

方记猪蹄&哎抖猪蹄&小粉桥猪蹄

01 方记猪蹄

没有门头，没有座位，方记猪蹄就靠着一锅秘制老卤猪蹄成为了新桥夜宵的三大巨头之一，来新桥吃夜宵的人必定会捎上一份~
挑选、切块、浇汁，没一会功夫，一碗色香味俱全的卤猪蹄就递到了手里。

瘦肉吮吸足了卤汁，入口紧致有味，肥肉白而细腻，入口即化，充分蘸满卤汁后，满口喷香，丝毫不觉得油腻。

总的来说，34块钱一斤，满满当当的一份卤猪蹄，性价比还是很不错的，能够让你一次性就吃个满足！

份量大小： 整体口感： 性价比：

02 哎抖猪蹄

借一肘猪蹄，寻味老南京。哎抖猪蹄打着老南京味道的旗号在夫子庙也是吸粉无数，店里常常人满为患。

刚上桌的卤猪蹄看起来非常的饱满，筋肉分明，粘稠的卤汁在纹理间肆意流淌，看得人狂咽口水。轻轻一拨，肉就能从骨头上剥离开来，十分软烂。

但从口味上来说，哎抖猪蹄就有些让人失望了，猪腥味有些明显，能够吃到猪蹄原本的质朴味道。

厚厚的酱汁吃进嘴里显得过分甜腻，没吃几口就要停下来疯狂喝水......

份量大小： 整体口感： 性价比：

03 小粉桥猪蹄

说起南京的卤猪蹄，许多南京人的第一反应绝对是小粉桥猪蹄，从一开始的路边摊，到现在搬进门店里，10年间味道从未变过。

浸在卤汁中的猪蹄散着满满肉香，赶紧尝一口，猪蹄外皮尽显软糯，浓郁的卤汁味道在口中久久消散不开。

再夹起一块与蒜泥、辣油、香菜一同入口，美味全渗入了骨肉里，皮下的胶质吃的粘嘴，连皮带骨，真是越啃越香！

猪蹄微微甜辣的口感，小资感觉可以吃上三碗米饭都不为过！

与方记相比，小粉桥的猪蹄就略显小只，而且单价也更贵一些，但是它如此美味，也是可以原谅的啦~

份量大小： 整体口感： 性价比：

■ 烤派 ■

芳燕猪蹄&丽塔丝猪蹄&江同学猪蹄&小蹄大作

04 芳燕猪蹄

开在义乌小商品城的芳燕烤猪蹄，俨然是个小有名气的网红店，但它家的猪蹄不论大小，一律15元一个，价格也不虚高。

到的时候是下午2点，老板正在不停的烤制猪蹄，一只只猪蹄油亮光泽，在烤架上劈啪作响，散发着阵阵肉香。

咬一口外皮酥脆焦香，咸辣刚好，里面的肉质软糯有致而又不失劲道，孜然与辣椒的搭配完美掩盖住了猪蹄的猪味，让人萌生一种在吃烧烤的感觉。

但是冷却之后，猪蹄的猪腥味暴露无遗，外皮皮质微微发硬，咬起来变得异常困难，入口完全没有了肉香......
份量大小： 整体口感： 性价比：

05 丽塔丝猪蹄

作为在南京开了好几年的老店——丽塔丝烤猪蹄，基本每次路过都有人在排队。

17元一个的价格，不算便宜。刷上秘制的酱料，撒满香香的花生碎后，丽塔丝烤猪蹄就可以上桌趁热开吃啦~

猪蹄外皮烤得微焦，散发着独有的碳烤香味，猪蹄里的油脂被完全逼出，油腻感荡然无存。吃起来肉质鲜嫩，达到了理想中入口即化的感觉，而筋的部分也保持着该有的Q弹。

但是滋味并没有完全浸入骨头里，吃到后面就显得有些索然无味，整体可以打上及格分~

份量大小： 整体口感： 性价比：

06 江同学猪蹄

到了文鼎广场，隔着老远就能闻见江同学烤猪蹄传来的阵阵肉香。

烤好的猪蹄表皮呈金黄色，外面烤得焦脆，内里又足够香软，满满的胶原蛋白，忍不住扯下一块送入口中，软糯的筋与皮在口中绽放开，甚至还有些黏嘴~

遗憾的是江同学烤猪蹄个头都不大，大部分猪蹄都不够肥美，真正的猪蹄爱好者们最好直接购入两块哦~

份量大小： 整体口感： 性价比：

07 小蹄大作

小蹄大作是家小门面，在河西万达广场负一楼的拐角处，真的一不注意可能就错过了。

店里的烤猪蹄都是大个头，却一律16元一个，性价比相较于其他家算是强的。

让小资惊喜的是，撒了佐料之后的猪蹄仍然保留着肉的原香，混合着胶原蛋白的香气，一同钻进鼻腔，十分诱人！

咀嚼之间，皮肉相连，却又不太好分开，尽显紧致弹，味道超级赞！

份量大小： 整体口感： 性价比：

小资吃完整整7个猪蹄，整理出了这份《2020南京美味猪蹄测评报告》！

综合评分结果

酱派

NO.1 小粉桥猪蹄

NO.2 方记猪蹄

NO.3 哎抖猪蹄

烤派

NO.1 小蹄大作 NO.2 江同学猪蹄 NO.3 丽塔丝猪蹄 NO.4 芳燕猪蹄

看到这里的肉食爱好者们， 速速收好这份测评报告~

到了那些想吃肉的日子，来一个热腾腾的大猪蹄子，瞬间就能满血复活哦。

编辑 / 宝哥

图片 / 宝哥

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