本期为小伙伴们带来的美食是蜜汁鸡肉和东江酿豆腐，前者是一道普通的家常菜，但是后者可是非常有名，东江酿豆腐是客家菜中逢年过节必不可少的一道美食，接下来就一起来看看这两道菜的详细烹饪方法吧。
一、蜜汁鸡肉，做这道蜜汁鸡肉需要准备的食材有以下几种：
鸡胸肉两块，鸡蛋两颗，白芝麻适量，番茄酱一勺，白糖半勺，蜂蜜一勺，咸盐半勺，料酒一勺，生抽适量，胡椒粉适量，面粉一小碗，淀粉一小碗，泡打粉适量。
这道蜜汁鸡肉的详细烹饪方法如下：
1、生姜切片备用，鸡胸肉用清水洗净，然后锅内烧开水放入鸡胸肉稍微的绰一下后捞出，然后将其切成小块，然后再用姜片、料酒、咸盐、生抽以及胡椒粉和适量的食用油，抓匀以后腌制半小时左右，然后用番茄酱、白糖以及蜂蜜和少量的清水混合均匀成酱汁备用，再用面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉以及清水搅拌均匀并没有颗粒，然后再将腌制好的鸡丁放入面糊之中，搅拌均匀使鸡丁上浆。
2、然后起锅烧油，油温升高后放入鸡丁用小火炸，炸至变色后捞出晾凉，然后再次放入油锅复炸，炸至鸡丁表面呈金黄色口感酥脆后捞出，然后用平底锅不用倒油，将白芝麻炒熟以后盛出备用，再往锅里倒一点油，然后倒入酱汁，用小火煮至酱汁冒小泡以后放入鸡丁，翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅盛盘，这道美味的蜜汁鸡肉就做好了。
二、东江酿豆腐，做这道东江酿豆腐需要准备的食材有以下几种：
豆腐一块，香菇两个，猪里脊肉少许，蒜苗适量，虾米一小把，鱼肉适量，鸡蛋一颗，淀粉适量，麻油一勺，胡椒粉半勺，生抽一勺，鸡汁一碗。
这道东江酿肉的详细做法如下：
1、鸡蛋只取蛋清，葱姜切沫备用，香菇用清水泡发后挤干水分并剁碎，虾米用清水泡软，猪肉以及鱼肉全部剁成肉泥，然后将这几种食材全部混合到一起，再加入咸盐、胡椒粉以及麻油和鸡精，拌匀以后放入蛋清和葱姜沫，逆时针不停的搅拌，在搅拌期间要一直加水，搅拌至肉馅起胶以后备用。
2、豆腐洗净后用开水绰一下，然后切长方形的块，然后将豆腐用勺子挖一个凹槽，将肉馅嵌入凹槽内并撒上适量的生粉，然后起平底锅放一点油，将豆腐放入锅中用小火慢煎，煎至定型后再翻另一面，直至两面微黄以后即可盛出，然后将鸡汁倒入锅用用水淀粉勾芡一下，然后再淋在豆腐上即可，这道美味的东江酿肉就做好了。
以上的内容就是蜜汁鸡肉和东江酿豆腐的详细烹饪方法，喜欢的话就快试试吧，本期的节目到这里就结束了，我们下期再见吧。
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