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原料：长茄子 大蒜 尖椒 猪肉 葱
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猪肉剁成肉泥 葱切末
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猪肉放在大碗中 加入料酒 酱油 葱末 盐 鸡精 白胡椒粉 油和一点水搅拌均匀
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茄子洗净之后 间隔2厘米下刀 但是不要切断 稍稍留一点相连
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然后将茄子翻过来 也就是没有切断的那一面 斜着45度间隔2厘米下刀 同样也不要切断 切好之后 茄子可以轻轻地拉长
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在茄子切开的地方塞满肉馅
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全部完成
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平底锅内加入一些油 把塞满肉馅的茄子放进去 用中火煎
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煎至一面金黄色之后再煎另一面
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等两面都金黄色了之后加入和茄子高度一样的水 一品鲜酱油 料酒 一点白糖 一点盐 大火炖制
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利用炖茄子的这段时间 把大蒜和尖椒都切成末
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当茄子的汤汁只剩一点的时候 将茄子捞出放到盘子中
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锅内剩余的汤汁加入一点水淀粉后 放入大蒜末和尖椒末 搅拌几下就关火
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把酱汁淋在茄子上就可以啦
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完成！！！
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