千年景德镇，传世窑工鸡。

味道，是开启记忆的钥匙，是一座城市鲜活的印记。旧时光里的景德镇味道，凝聚在窑工充满辛勤劳作的日常里。

中国作为有着悠悠五千年历史的古国对吃那是花样繁多，处理肉食的方式也是五花八门，不说别的，其中对鸡的吃法大概有成百上千种。

然而依然有这几个地方的鸡，

给我们留下深刻印象：

被金庸写入武侠书的江南叫花鸡

鲜嫩香滑的广东豉油鸡

“姑爷进门，小鸡断魂”的

东北名菜小鸡炖蘑菇

全中国网红名菜新疆大盘鸡

名扬海外的四川宫保鸡丁

……

名扬全中国的鸡，

好吃到根本停不下来！

然鹅，有这么一只鸡。

经历过悠久历史的沉积，一度失传于世

但作为民俗传承之一，历经3000余次试烧

这道曾经闻名遐迩的江南名菜，景德镇“窑工鸡”带着它独有的鲜香原味回来了！

“一座城，一种味”

景德镇作为千年古镇，

世界瓷都有着2000多年的冶陶史，

1000多年的官窑史，

600多年的御窑史。

从皇宫御用的精致华美，到丝绸之路的销售紧俏，悠久的制瓷历史中，不仅孕育了深厚的陶瓷文化，也产生了丰富的与陶瓷文化息息相关的饮食文化。

窑

工

鸡

而“窑工鸡”不仅是冶陶制瓷的窑工们日常补充体力的美食享受，就连它的制作也是包含了窑工们的竭竭智慧。高温锁住鸡肉的水分，一口一个爆汁，唇齿留香，味道随着高温渗入肌理，香飘十里。就连明朝的开国皇帝朱元璋都没能抵挡它的诱惑。

说起来600年历史的“窑工鸡“是怎么俘获皇帝的心呢？事情还要从元朝末年说起。那时候朱元璋战败负伤，被百姓救起，藏身于浮梁红塔内养伤，但因为心情郁结，整日茶饭不思，促使伤情不仅没有好转反而身体一天比一天虚弱。

这时候，该农户有个亲戚叫“老俵”，他是一个经验丰富的窑工，他见状，次日便送来窑火烧鸡与朱元璋进补，那鸡一打开油纸包就香气扑鼻，朱元璋闻见瞬间来了精神，吃过之后赞不绝口，不日朱元璋痊愈。此事朱元璋铭记于心。多年后朱元璋登基称帝，但景德镇一年遇洪水泛滥场面艰难，于是老俵进京觐见，朱元璋信守承诺，减免税赋，并将窑工鸡纳为贡品，逢年节进贡，窑工鸡从此名扬天下。

遗憾的是随着现代文明的发展，柴窑日渐消减，窑工鸡断代失传。但事在人为，宁封窑为充分挖掘景德镇民俗遗产，历时4年，为百分百还原窑工鸡口味，先后100多位老窑工师傅反复尝试，搭建50余款造型的窑炉，历经3000余次试烧，最终掌握了复原窑工鸡工艺。食材选用竹林散养走地鸡，4小时的慢火煨制，燃料选用松木果木，故会留有淡淡的木烤香味，肉汁香浓，肉质丝滑，飘香四溢，让人流连忘返。

千百年来，“窑工鸡”成为景德镇窑工传统民俗的美味佳肴一直保留下来，无论是达官显贵，还是市井平民来景德镇都一定会来“打卡吃鸡”！

窑工鸡民俗酒楼复原景德镇60-70-80年代的老街景，弄堂、批发市场、照相馆、修理自行车店、活动中心的招牌应有尽有，时光仿佛倒流回那个纯真朴素的年代，浓浓的生活气息扑面而来。

百闻不如一见~

到底多好吃，

还要你们自己来尝尝！

景德镇欢迎您！

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好

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窑工鸡民俗酒楼

1月13日

我们不见不散

活动时间：

2020年1月13日-2020年1月21日

地址：

景德镇市昌江区206国道

宁封窑国际陶艺村内

预订电话：

0798-8537777

0798-8668899

编辑：皮皮

审核：冷叔