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鱼汤是我们生活中很常见的家常汤，超适合冬天滋补身体。它肉嫩味鲜，富含丰富的蛋白质，深受大家的喜欢。很多人炖鱼汤时，直接下锅，少了“1步”，导致鱼汤不浓而且腥味又重。想要喝上一口鲜白香醇的鱼汤，其实很容易，煮鱼汤时，加点它，做出来的鱼汤肯定又香又好喝。

南方这边的冬天冷风嗖嗖，大家都穿上打底秋裤和羊毛衫了。晚餐，我给家人炖了一道鱼汤，汤不腥而且很浓白，家人都说感觉喝得特美，两三下就干完一锅了。炖鱼汤前，大家要记得加点肥猪肉油，把鱼煎一下，鱼汤经过这一步骤汤汁就会变得更美味。接下来菜菜就为您介绍这道鱼汤具体的家常做法，喜欢这道美食的朋友，可以试试哦！

【豆腐鱼汤】

准备食材：黑鲷鱼，豆腐，香菜，黄姜，红枣，枸杞，肥猪肉，食盐

具体步骤：

1、新鲜的肥猪肉清洗干净后，沥干下水分再切成薄片，放入锅里，小火煸出猪油。

2、黑鲷鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。然后刮洗掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切几刀。（大家也可以把黑鲷鱼换成鲫鱼，我们这边的鲫鱼感觉土腥味很重，所以平常我喜欢买海鱼黑鲷鱼或者黄翅鱼煮豆腐鱼汤。）

3、香菜清洗干净切段，豆腐切块，黄姜切片，红枣和枸杞过一遍水备用。

4、抹干鱼表面的水分，鱼身擦点食盐。接着将肥油渣起锅，放入黑鲷鱼和黄姜小火慢煎鱼皮2面微黄出锅，“这1步”，加上猪油香煎，能大大减少鱼腥味，煮出来的鱼汤浓白又香醇。

5、再接着锅里加入温水，把豆腐倒入锅中。

5、最后放入红枣和枸杞用中火将汤煮至浓白，加入小半勺食盐提味，鱼汤起锅后把切好的香菜放在鱼身上面即可上桌。

煎鱼的时候，要小火慢煎，而且煎的时候要注意不要煎熟，表面微黄即可。记住炖鱼汤时，万万不可直接下锅！用猪油煎一下鱼“这1步”，鱼汤会变得浓白而且不腥。大家学会了吗？

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