非你莫鼠
老鼠真是一种非常奇怪的动物，生活中不受人待见，不少贬义词也跟它密切相关，可一旦变成卡通形象后，例如舒克和贝塔、汤姆和杰瑞等等，就令人心生欢喜，而到了农历鼠年，更是满大街的“老鼠”，一派红红火火的景象。
记得12年前的鼠年新年，胖熊还是名副其实的“宝宝”呢，那时候过年最大的期盼就是穿漂亮的新衣服，可以不用遮遮掩掩的吃各种甜食。而如今生活条件不一样了，过年已不再是吃好穿好这么简单的需求，家人团团圆圆在一起，享受陪伴比什么都重要。
今天胖熊就做一款非你莫鼠曲奇，大家可以趁着放假，带上小朋友一起动手，为新年增加一些不一样的亲子互动，给宝宝们留下美好的回忆。
材料
份量：15块
低筋面粉 200g
黄油 110g
糖粉 50g
室温全蛋液 30g
可可粉 7g
黑巧克力 15g
过程
1、110g黄油切小块，室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃，黄油软化应该会很困难，可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
2、加入50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免稍后打发糖粉飞溅。
3、用电动打蛋器高速打发，至黄油体积膨大轻盈，颜色变浅。
4、分两次加入30g全蛋液，第一次加入蛋液后，搅打均匀再加入第二次蛋液，再搅打均匀。
5、过筛加入200g低筋面粉。
6、先用硅胶刮刀切拌至基本融合。
7、再戴一次性手套将面团揉匀成团。
8、取一半面团，加7g可可粉揉匀。
9、两份面团包保鲜膜松弛半小时，如果是夏天，就放入冰箱冷藏松弛。
10、将可可面团分割成一大两小三个面团。两个小面团各60g，剩下的就是大面团。
11、三个可可面团，全部搓成长度为20厘米的圆柱形。
12、将粗的圆柱形，整形为三角形，用来做老鼠的脸。
13、桌面撒少许面粉防粘，将原味面团擀成厚度0.7厘米的面皮。
14、裁掉两侧多余的面皮，稍稍修整成宽8厘米，长20厘米的长方形。
15、用长方形原味面皮，包住三角形的两个边。
16、三角形未包边的一面两端，黏上两条细的可可面团，这就是老鼠的耳朵。
17、再取部分剩余原味面团，填补两只耳朵中间的部分。
18、此时还剩余的原味面团，擀成厚度0.7厘米的面皮，包住老鼠的图形部分，并搓圆放入冰箱冷冻半小时。
19、取出冷冻好的面团，切成厚度1厘米的薄片。
20、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤15分钟左右出炉。
21、15g黑巧克力放入裱花袋中扎紧，用60℃热水浸泡融化。
22、待巧克力冷却至30℃时，裱花袋剪一个0.1厘米的小口，给老鼠描绘出五官。
23、活灵活现又应节喜庆的老鼠曲奇就做好了。
Tips
1、在组装各种面团时，每个步骤都要完全冻硬再做一下个步骤，否则面团容易变形，做出来的造型也不好看了。
2、最终组装好的面团不能直接切，否则图案也容易变形，一定要放冰箱冷冻至少20分钟！做这种造型曲奇一定要有足够的耐心才能做得好看！
热门跟贴