学生餐计划作业内容与要点

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根据教育部及区域经理统计的人数，及教育部报的菜价和采购部门当天的实时菜价，进行下周菜谱参数。

根据制定的菜谱上报教育局营养核审通过后进行更加详细的核算表

由核算表统计各个学校所需要的采购上报采购部门。

计划部总结

计划需要收集各个区域经理统计的人数，调料用量，学校补课，加餐情况，和采购部门沟通了解当前的菜品的量和采购价格，及时了解教育局报价和教育局的人数，在进行菜谱的制定能够给公司带来更大的利润，菜谱制定后报教育营养办审核，审核通过后进行核算，核算各个学校菜谱中各种菜品调料盐油大米需要量，对比区域经理的反馈是否菜量够进行人均基数的调整，要对教育局的审核进行结算单和发货单的制作为仓库的发货提供票据，核算表后进行统计对各种菜品的总采购量进行统计，要考虑菜品的出菜率进行估算对菜量时进行调节，协调各种采购商运送货品的时间和仓库库存的统计，再进行采购计划

常用菜品汇总

蔬菜类：计量单位（散/斤）

黄瓜，莲藕、芹菜、青菜、大蒜苗、西兰花、冬瓜、南瓜、胡萝卜、白花、包菜、土豆、香芋、油麦菜、青椒、小瓜、西红柿、白豆腐、莴笋、茄子、长山药、圆山药、大白菜、丝瓜、韭菜、白萝卜、鲜酸菜、缸豆、生菜、豆芽、老酸菜、葫芦瓜、丰收瓜、姜柄瓜

干货调料类：计量单位（瓶、包、斤）

海天味极鲜1.6L、山西陈醋420ML、海天白醋、大豆油20L、大豆油5L、猪油46斤、盐500G、鸡精905G、味精2.5KG、白糖、老姜、大蒜头、小葱、干辣椒、辣椒面、小米辣、八角一级、花椒、干海带、鸡蛋、大木耳、紫菜、豆皮、红豆、香辣酱、粉丝、叫头、板兰根、大头菜、韭菜花、酸辣椒、萝卜条、花生米。

肉类：计量单位（散/斤）

猪肉、净鸡肉、净鱼肉、黄牛肉、水牛肉、干巴。