花生猪脚冻
估计这几天，很多人都在回家的路上了，不管你堵还是不堵，回家的心都一样，想着妈妈包的饺子，想着爸爸做的糖醋排骨。
每个人家中，都有春节固定的菜式，代表着家的味道，一家人团坐在一起吃年夜饭，这就是仪式感。
今天胖熊给帮友们带来我家的年夜饭固定班底，花生猪脚冻。喜欢这道菜，是因为妈妈说，猪脚补充胶原蛋白，花生补血，这道菜特别适合女孩子。嘻嘻，听妈妈的准没错！
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材料
猪脚 1只（约1000g）
猪皮 1块（约500g）
花生 250g
生姜 3片
炖肉调料包 1包
老抽 5g
生抽 20g
蚝油 15g
料酒 25g
冰糖 20g
盐 5g
过程
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1、猪脚去毛洗净斩块。
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2、猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。
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3、重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。
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4、捞出猪脚拆掉骨头待用。
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5、猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。
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6、捞出猪皮后两面都剃洗一遍。
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7、将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。
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8、将猪脚、猪皮和洗净的花生一起放入锅中，加适量清水开中火炖煮。
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9、放入香料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。
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10、最后加5g盐提味，捞出香料包和姜片，把猪脚汤倒入容器中，摊凉后放入冰箱冷藏一晚
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11、第二天凝固后取出切片就可以享用了。
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12、花生猪脚冻就做好了。
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Tips
1、炖煮的过程可以用压力锅代替，时间可以减半。
2、调料可以根据自己喜好增减替换。
3、最后准备一碟蘸酱就可以品尝了。
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