最早在《楚辞·天问》中即有穿山甲的记载：“鲮鱼何所”王逸注：“一云鲮鱼，鲮鲤也，有四足，出南方。”北魏人高祐因认出穿山甲而闻名。陶弘景《本草经集注》认为“能陆能水，日中出岸，张开鳞甲如死状，诱蚁入甲，即闭而入水，开甲蚁皆浮出，围接而食之。”李时珍即准确发现穿山甲不是以鳞片诱蚁，而是“常吐舌诱蚁食之”。
中国人的野味食趣令穿山甲走上了无法回归之路，从上世纪70年代起到今天不过短短四十年时间的光景，从常见到频临灭绝，哭泣的穿山甲背后是人类尖锐的牙齿和中国的野味食趣。60-70年代吃穿山甲多是由于食物匮乏，而到了今天穿山甲成为了一种权力和金钱的炫耀，食用价值远远不如其带来的炫耀价值了。
为什么中国人热衷穿山甲，而不是其它动物之类？究其根由，只为穿山甲肉可用来食用，鳞可用来药用且价值不菲。
“穿山甲为我国特种药用动物之一，具有较高的药用价值。其鳞甲、肉均可入药。其药用部位主要为其鳞甲，药材名穿山甲，是名贵的中药材；穿山甲肉也供药用，药材名鲮鲤。穿山甲性微寒、味咸，具有消除溃痈、搜风活络、通经下乳、消肿止痛等功效。”
英国《独立报》报道，中国穿山甲正面临“被吃绝”的危险。
报道称，研究小组对有关2010年以来被没收货物的记录进行了分析，他们共发现了2.59吨鳞片（涉及约4870只穿山甲）和259只穿山甲——其中220只是活体穿山甲，39只是死的。自上世纪90年代以来，穿山甲鳞片的价格一路攀升。美国《生态学与环境前沿》杂志发表的研究报告显示，1公斤鳞片以前售价8.5英镑（1英镑约合10.2元人民币），现在最高能卖到360英镑。
利益和口味之欢的双重引导之下，人类的贪欲让穿山甲一步步走向灭绝之路。但有吃过穿山甲的食客称作穿山甲其实并不好吃，可是食穿山甲这的习俗在中国南方一些地区一直在延续。
中国人为什么要食野味？
事实上，在家畜业没有形成之前，人类主要依靠的是野生动物为主，他们靠这样的觅食方式维系了很长一段时间。旧时的中国南方，入冬流行吃果子狸、穿山甲等野生动物。六、七十年代的香港，深水埗的街头上随处可见小贩摆卖野味，鹭鸟、禾花雀等都是当时人最爱，夜游鹤、红烧禾花雀等则是当时的野味名菜。七、八十年代，售卖蛇羹的蛇店更是遍地开花，许多店内都有放活蛇的蛇柜。
禾花雀是广东人食得最多的一种野味，因为禾花雀的滋补功能被神化，曾经在广东用禾花雀煲成汤可以卖至上百元一只，这也导致每天有数万只禾花雀被捕杀送到餐馆，原来禾花雀春秋成群路经北京，现在越来越少见，候鸟都懂得飞过湖南和江西后要绕开广东飞。
冬天野生动物为了过会进食保暖，而此时它们在人类面前成了肥美的美味，也不止于中国人爱食野味，法国从来都有吃野味习惯；中国人以华南地区吃野味最为风行，他们深信食野味有补身作用，冬天吃可暖身壮体，食野味也是当地的饮食文化之一。
野味真的么好吃吗？
“野味并不像想象中那么神秘，在对家禽家畜和几种野生动物的营养进行分析比较中发现，二者所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪及其他营养成分是一样的，所以野生动物本身并没有特殊的营养成分，食用后对人体也没有特别的好处。即使二者有一点细微区别，也绝不会达到人们期望中的程度。”
众所周知大熊猫的珍贵，但很多人并不了解早在2014年，穿山甲的8个种群中的6个种群就被划进了“濒危（EN）”，剩下的2个，中华穿山甲和马来穿山甲，被划进了“极危”，而大熊猫在2016年被降级到易危。这意味着中华穿山甲比大熊猫还要珍贵。
今天看一部12分钟的短片《与大自然说话》，大自然母亲、海、花、雨林、土地、红木、珊瑚海、水逐一以第一人称来讲述它们与人类生存的利害关系，其中一句话足以警醒人类：大自然不需要人类，但人类需要大自然。
你会吃野味吗？
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