蟹棒蟹棒，虽然名字里有蟹，却不是螃蟹肉做的，那究竟是什么又是怎么做成呢？今天就带你一探究竟。

蟹棒并不是由纯螃蟹肉制作而成的，它的主要原料是黄线狭鳕的肉泥，也就是明太鱼~为了调制出蟹肉味，还会加一些螃蟹脂肪、螃蟹肉泥等。用这种鳕鱼的鱼肉作为主料，经过一系列的加工，模仿出蟹肉鲜嫩的味道和筋道的口感。因为价格适中，味道好吃，曾经一度非常火爆。

而这种黄线狭鳕鱼广受大家欢迎，除了产量大价格便宜的原因以外，还有一个原因是它的浑身上下都可以食用。在朝鲜，人们就可以用黄线狭鳕制作出几种菜，用鱼不同部位做出的菜，味道也有所不同。

蟹肉棒的制作过程很复杂，先是将鱼肉和淀粉放进搅拌机里搅拌，然后用90度的蒸汽一边蒸一边经过机器碾压，碾压成1毫米的薄皮，在薄皮上每隔一毫米压上一道痕，冷却后将整张薄皮卷起来等待染色。

我们看到蟹肉棒上的粉红色并不是直接染在鱼肉上的，而是染在裹在蟹肉棒上的塑料膜上的。塑料膜染上色，上下两层夹杂着鱼肉一起加热，这样就做成了又自然又清晰的肉质纹理。以为这样蟹肉棒就算完成啦？并没有。上色后的蟹肉胚子被去掉塑料膜后冷冻，冷冻好后再裹上一层塑料膜，然后才送上切割机切成一节一节的分装好。

现在的蟹棒，已经是经过无数次“改良”之后了。原材料也变成普通的鱼糜，加上淀粉、食盐、氨基酸、食香精、色素等，加工而成蟹棒的样子。类似做法的还有各种鱼丸、鱼肠、虾丸、虾滑等等。而那些几块钱的蟹棒，甚至连鱼糜都没有，或者非常少，几乎全是淀粉，靠香精提味。

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