在广东

没有炒米粉的夜晚纯属虚度

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对于广东人来说，

炒米粉可能是最接地气的美食，宵夜吃，正餐吃。

每当加班的夜晚，

总想吃一份炒米粉，慰藉自己。

01

讲究的配料，地道的风味

/ 香味在翻腾 /

别小瞧一碗简简单单的炒米粉，每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说，要用岭南特色纯大米制作，水煮不糊汤，干炒不易断的银丝米粉。吃起来弹性好，柔嫩爽口、米香浓郁、香滑醇正，是广式炒米粉的关键。

在港式餐厅必点的就是这道，星洲炒米粉，美味营养满分！炒的时候也很讲究技巧，时间不能太长或太短。最好的就是炒到条条金黄，米粉一上桌，瞬间吊起食客的味蕾。

广式腊肉的醇香、新鲜虾仁、鸡蛋、广式炒粉必备的绿豆芽、胡萝卜等蔬菜丝，通通混合进咖喱粉和鸡高汤的浓厚里，随便夹起一筷子，都是超多口感的碰撞，最后配上一碗清淡的紫菜汤，只余下无限满足。

操作步骤

cao zuo bu zhou

01

广东老字号广华银丝米粉用温水浸软沥干，新鲜虾仁焯水，韭黄、胡萝卜、洋葱、青椒、腊肉、豆芽切成丝备用。

02

碗中打两个鸡蛋，加入少许盐，少许食用油搅拌开，再加入适量清水，充分搅拌均匀。

03

锅热倒少许油，倒入搅拌好的蛋液，迅速转动锅身，摊成薄薄的鸡蛋饼皮。

04

鸡蛋摊至两面微微焦黄即可盛出放凉，放凉后把整张饼皮卷起来，切成细丝备用。

05

锅热倒适量油，油热倒入腊肉丝，翻炒至出香味倒入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝，继续翻炒。

06

咖喱粉倒入少量清水调成膏状，等到蔬菜丝炒软后倒入锅中，继续翻炒开。

07

将泡好的米粉下锅，用筷子迅速抖散，加盐、鱼露调味，翻炒一分钟。

08

接着倒入鸡高汤，翻拌至米粉充分浸入汤汁，再加入焯好的虾仁、韭黄、豆芽、鸡蛋丝，继续翻炒。

09

等到汤汁收干的差不多，就可以装盘了，虾仁摆 放在最 上面，看起来更诱人哦。

10

最后再撒上干辣椒丝和白芝麻提色提香，这道星洲炒米粉就完成啦~

做出来的米粉五颜六色的特别好看诱人

吃之前忍不住先拍个照发朋友圈

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广东老字号，广华银丝米粉

/传统古法水磨/

一碗好吃的炒米粉，它的灵魂取决于米粉的品质！广华创建于1995年，生产历史悠久，荣获"广东岭南特色食品"，"地理标志产品"！

它的做法多样非常方便快捷，

手残党、小白都可以煮出一碗好吃的粉！

广华银丝米粉

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