黑糖姜撞奶
大家好，我是帮主阿涛！
今天南方开始进入阴雨天气，这意味着春天正式来了。早上刷新闻，看到有专家说，一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染，叠加效应会导致病程更长，所以大家一定要好好照顾自己呀！
刚好阿涛这里有一份黑糖姜撞奶的方子，生姜可以杀菌解毒，预防治疗伤风感冒，红糖可以健脾暖胃，补血活血。加上牛奶，又是一道风味浓郁的暖心甜品，实在让人无法拒绝。
材料
份量：一人份
姜汁 12g
全脂牛奶 120g
黑糖 20g
过程
1、先把肉姜洗净去皮切片，尽量切薄一点。
2、用破壁机把生姜打成泥，因为生姜有很坚韧的植物纤维，所以切的越薄，搅打时阻力越小，越能保护机器。
3、用滤袋滤出姜汁，取12g待用。由于这是一人份的，实际你可以多做一些哦。
4、120g全脂牛奶加20g黑糖。
5、搅拌至黑糖融化，同时小火加热至微沸，即边缘有小泡即可离火。
6、这里最好准备温度计，因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了，就等待牛奶降温到70℃再使用。
7、将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。
8、盖盖儿闷3-5分钟，让它慢慢进行反应。然后揭开盖子，姜撞奶就成豆腐质感了。
9、趁热品尝吧！
TIPS
1、如果没有破壁机，甚至任何搅拌工具都没有，如何萃取姜汁？
把肉姜放入纱布袋里，用擀面杖杵烂，就可以萃取姜汁了，只不过出汁率会低一点。
2、没有温度计怎么办？
工欲善其事必先利其器，想要一次就达到最好的效果，还是准备温度计比较好。如果没有的话，只能凭感觉，效果就会有偏差了。
3、为什么要从高处冲入牛奶？
这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀。
4、我没有黑糖可以用红糖吗？
其实黑糖就是红糖，两者提炼方式相同，只是提炼程度有区别而已，所以是可以互换的。如果都没有，你直接用细砂糖也可以。
我是帮主阿涛，国家高级西点师，热爱马拉松。曾是180斤大胖子，如今将烘焙和健身爱好集于一身，我的美食座右铭是：生活应该有点甜！
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