银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳烘干
首先，银耳脱水前原料的选择。用于脱水干燥加工的银耳，应选择朵形大，呈白色半透明，手感柔软而稍有弹性，耳瓣完全展开的成熟银耳为原料。用小刀沿银耳底部整朵割下片。采收后的新鲜银耳应在24小时内进行加工。
其次，银耳脱水前原料的前处理。采收的银耳先要削去黄色或橙黄色的耳根，用清水把泥沙等杂质及粘滑的胶质漂洗干净，沥干水分后按每平方米脱水筛装2.5－4千克的装载量均匀的铺筛。
再次，银耳脱水干燥。经前处理的银耳，可以利用中联热科银耳烘干机先在50－60℃的温度下用较大的通风量脱水干燥4－6小时，然后在65－70℃的温度下再脱水干燥2－3小时，当到10－13％时，即可完成脱水干燥。
最后，银耳脱水干燥后包装经脱水干燥后的脱水银耳，待冷却后应立即分级，然后用内衬塑料袋的纸箱或木箱包装。
银耳烘干机优点：
1、热泵烘干后的产品品质好，物料的颜色保持不变，原有营养成分损失少；
2、热效率高。
3、加热均匀：热泵烘干房设计成循环风流动结构、烘房内每个位置都有风流动。
4、营养损失少：热泵烘干属于低温烘干，烘干温度40-80度可调，根据不同的物料烘温度在40-80度之间可以任意设置。低温烘干产品的营养成份流失极少。
5、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动设置烘干温度、烘干时间。烘干过程不需要专人看守。操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况。
6、控制灵活、方便：烘干温度、烘干时间可分段设置。
7、易于控制，操作方便灵活。自动控制加热时间及干燥温度。
8、生产强度小，占地少。
9、环保，无污水、污气、费渣排放。使用环境干净、卫生、无噪音。
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