在我们吃的大多数食物当中，饺子已经占有很大的比例了。每当到了特殊的节日或者是一家人团聚的时候都会吃饺子，这种既特殊又普通的食物已经成为了每一个中国人心中的挂念。传统的做法就是用白面当作饺子皮，普通的猪肉馅搭配其它的食材来当做内馅，不过我们还可以进行很好的改良。虽然饺子还是那样的外观，但是可以给它带来不一样的饺子皮，猪肉馅也可以搭配自己喜欢的食材。南瓜青菜馅儿饺子就是一道很独特的美食。
我们要用到的食材包括南瓜，高筋粉，小白菜，猪肉，料酒，葱，姜，生抽，蚝油，食用油，胡椒粉，香油，十三香，盐。制作饺子馅的调料一般都比较多，正是因为有这么多的调料存在，所以在制作出来之后会感觉到没有任何猪肉的腥气，而且也能觉得非常的香。当然，在选择食材的过程中一定要保证新鲜，猪肉一样是新鲜的五花肉，肥肉和瘦肉的比例最好各占一半，这样做出来的馅料才香。配菜可以选小白菜，也可以选择其他的青菜，都可以做出很好的味道。
我们首先来处理一下南瓜，把南瓜去皮，然后剁成小块儿，再上蒸锅，将其蒸熟之后用勺子捣成泥，尽可能的把南瓜弄的碎一些，这样才能够很好的与面粉混合。南瓜泥准备好以后，再将其倒入面粉当中，加入一点盐，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。在这个过程中如果觉得南瓜出来的水分不多，还可以适当的向其中加入一些热水，继续进行搅拌。一般情况下，南瓜蒸出来之后的水分还是比较多的，利用这些水分就可以活成面团，面团准备好以后要松弛30分钟。
然后我们再来准备一下饺子馅，首先把青菜洗干净，然后锅中倒入适量的水，把青菜用开水焯过一遍就可以，这样做的目的就是为了让青菜变得更绿，接着再把青菜剁碎，因为是做饺子馅，所以我们要尽可能剁碎，然后把水分挤干。在猪肉馅当中加入料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生抽，淀粉进行搅拌，此时尽量固定方向，这样做的目的就是为了让猪肉不会出太多水。接着再加入葱花、姜末和已切碎的青菜，继续朝着一个方向进行搅拌，同时加入适量的十三香，然后把食材充分混合。
面团到这里差不多已经准备好了，我们可以直接开始做剂子，然后包饺子。把面团分成一个一个的小剂子，然后擀成面皮，开始包。饺子的形状可以根据自身的爱好来进行制作，一般情况下不同的家庭做出来的饺子形状可能会不同，这都是可以按照自己的习惯来进行的。包好饺子之后，便可以做上一锅开水，煮饺子。此时就会发现，饺子的外观变得金黄，而且煮出来的饺子吃着还有一股甘甜的味道，增加了这个饺子的风味。
这样独特的一道水饺的确让人觉得非常新鲜，如果家人已经吃腻了普通的水饺，不妨做出这样的改变。从外观上就看着让人特别具有食欲，而且在吃的时候有一种南瓜的清香，也能很好地中和猪肉的油腻感。因此，这样的做法可以让人感觉非常享受，在吃的过程中就能对饺子有更多的认识。一般在吃饺子的时候也不会少了蘸料，大多数人都是直接蘸醋来吃。我们也可以稍微制作一下，在醋中加入少许的辣椒油，香菜，香葱和蒜末，这样吃起来口感更丰富。
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