椒盐虾
1. 洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2. 锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
椒盐排骨
1. 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2. 用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3. 鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4. 排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5. 把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
椒盐蘑菇
1. 蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2. 放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3. 混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4. 等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．
椒盐鲑鱼
1. 鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉
2. 平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎制表面金黄色
3. 再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片
4. 起锅前加入盐巴/黑胡椒粉, 葱花/香菜末翻炒均匀即完成
椒盐排条
1. 带骨猪肉洗净 用刀把肉的部分拍松 切成同等宽度的条状 放料酒 姜 少量醋腌10分钟
2. 生粉和鸡蛋调成糊状倒在肉里 加少量盐搅拌均匀
3. 炒锅烧热放油改小火 把肉均匀裹上面粉依次放入油里煎成金黄色 全部煎好再重复煎一次即可装盘撒上椒盐即可
4. 注:提倡少油少盐健康饮食 选择用少量油小火煎两遍外脆里嫩味道也是很好的
椒盐鸡腿
1. 鸡腿肉切块~将太白粉,酱油,五香粉,砂糖,蒜头,(米酒一茶匙)一起醃制入味备用(其实前一晚就可以准备起来囉)
2. 醃制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉
3. 搅拌均匀呈湿粉的状态
4. 起油锅让油温至180度左右~放入鸡腿肉油炸入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状,且油还保持蛮干净的不会有许多渣渣
5. 约6-8分钟后起锅~若不想太搞工的话到这个步骤即可食用洒上衣些胡椒盐~香酥好吃
6. 另起油锅将葱末,蒜末,辣椒末倒入锅中炒香
7. 将炸好的鸡腿肉倒入一起拌炒一下~起锅前洒上香菜末增添香气完成^^好吃又够味
椒盐猪排
1. 猪里肌肉前一天，先用醃料醃入味，有的人会剁筋，拍拍肉，这点看个人习惯喔，
2. 肉片先均匀沾满蛋液，接着均匀沾满地瓜粉，静置返潮一会，
3. 中小火煎肉片，油量以能煎熟肉片为主，我是边煎边适量加油，煎肉片时油不够，地瓜粉会白白的，
4. 撒上香辣椒盐粉。
椒盐香酥小黄鱼
1. 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这
2. 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。
3. 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。
4. 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!
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