大家好，我是玲妹子。现在宅在家里已经整整24天了。每天真是特别无聊啊。上班时想休息，真的休的时间长了真是不适应啊。不过还好，我有个最大的爱好，即使是现在的特殊时期也不会被耽误，那就是美食了。最近更有时间每天换着样地给家人做好吃的了。这不昨天老公说想吃上班时早餐买的鸡蛋灌饼了。我想这个那就太简单了，马上就给他安排上了。大中午的我们一家全吃的鸡蛋灌饼，每个再配上一碗鸡蛋汤，满足极了。想起之前有朋友问过我，自己做的鸡蛋灌饼怎么弄都鼓不起来大泡，鸡蛋只能倒在外面了。所以今天来和大家分享一下做法！记住这两点，保证张张都能鼓大泡。来看看吧！
[制作方法]：
1、首先我们先来和面，300克的面粉加入3克盐增加筋性。一半用热水烫面，一半面粉用凉水和面。这样做出来的饼柔软又劲道。搅拌至没有干面粉就可以，加入10克食用油，下手揉成光滑偏软的面团。加油的目的是为了让面起酥，口感更好。醒面20分钟。
2、这个时间我们可以洗点生菜，葱花的，准备好。再做个油酥，油酥我放了两勺面粉配300克的面粉团就行了。油的量大家自己掌握一下，我没具体量，记住一点，一定要这种黏稠的，稀了就容易流出去，饼就等于漏气了，自然不会鼓泡了。
3、醒好的面分成四等份。取一个揉圆用手压扁，倒一勺油酥，然后像包包子一样包起来就行，不需要包的好看，只要包紧，确保不漏油酥就行。
4、包好后松弛五分钟再擀，这样很容易就擀开了，擀到适合你锅的大小就好。借用擀面杖把饼放到刷好油的饼铛中。
5、盖上盖子烙一分钟，打开盖子它自己就鼓起来了，用筷子插个洞，倒入鸡蛋液（一个鸡蛋加少许葱花，不许盐调成的）。翻面再烙一分钟。
再次打开盖子时它自己依然会在鼓起来，就是熟了。然后把其它全部做好。
刷上喜欢的酱汁，来两片生菜，家里没有火腿放了两边煎好的培根一样好吃。老公说比买的还好吃，对啊，自己放的都是真材实料，肯定要好吃的。你想念这个味道了吗？那就赶紧安排上吧。
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