随着农业技术在迅速发展，现在很多地方种植的农作物，种类也开始丰富多样，而作物的种类多了，我们生活中的食物选择性也就多了，就比如蔬菜这类食物，如今市场能见到的都有上几十种不止，不过蔬菜在生活中还是极受人们喜爱的，种类越多人们的购买率就越高，每个人能根据个人的喜爱，去选择合适自己口味的蔬菜，而不会因为只有少有的几个菜式而苦恼。那么关于蔬菜，笔者今天要讲的这种蔬菜，就比较特殊了，蔬菜都喜欢吃新鲜的，但它新鲜的少有人吃，晒干才更抢手，那么是什么蔬菜如此另类呢？
首先我们今天要讲的这种蔬菜，它的名字叫“贡菜”，贡菜最早的名字被称为苔干的，而贡菜这个名字它是有由来的，贡菜在古代的时候，人们就对它有着超高的喜爱度，但由于那时候的种植量比较少，所以被视为珍贵蔬菜，只有权贵之人才吃得起，而它还因为有着风味独特的口感，而被官员们当作贡品，每年当作贡品进贡到朝廷，给皇室家族食用，因此便有了贡菜这个名字的诞生，所以在古代它已经是一种身份尊贵的名菜呢！所以以此推算，贡菜在我国也是存在的历史已是十分悠久了，如今的贡菜种植产地已被扩大到南北多个地区，其中安微亳州的产量为最高。
贡菜是一种蔬菜，它长得跟莴笋特别相似，常常被很多人认错，这主要因为它们是同一个科属的，所以在外形上面有较高的相似之处，不过贡菜的茎比较细长光滑，而莴笋则比较短粗，在外形上以此来辨别还是很好识别出此彼的。还有另外一个特点，那便是它的口感很响脆，口味跟海蜇非常相似，也由于这个特点，人们还为它命名为“山蛰菜”和“响菜”。大家都知道，海蜇的肉吃起来软软的，没有嚼劲，而如果能尝到脆脆的味道又很似海蜇的食物，那是多么的美好啊！
贡菜也正因为味若海蜇这个特点，而闻名于世的！贡菜在国际上出了名稀珍品。据笔者查阅资料，贡菜曾还作为国宴的指定菜肴，出现在人民大会堂的佳肴中，并且我国各省之间也有贡菜的往来交易，市场非常大。不过贡菜不仅在我国有市场，它在外国也非常有名，国外也有很多人喜欢吃这脆实、有海蜇味的食物，我国每年都向各国高价出口贡菜，销量非常可观！
不过现在市场上有许多的仿冒品。因为贡菜和莴笋长得相似，因此有些喜欢投机取巧的商人便把莴苣晒干，用高价将它卖出去，它们虽然相似，但是贡菜的价值远高于莴笋10倍，因此在这里笔者要告诉大家购买贡菜时要仔细分辨才好。贡菜在色泽上贡菜更加青绿，而莴苣却是翠绿发白的，并且贡菜细而长，长度大约在70-100厘米之间，但莴苣却是短而壮，长度只有20-30厘米，所以大家在购买时选择长度为50厘米左右的便可了。一般而言，莴苣是趁它是新鲜的时候吃，而贡菜却要晒干后更美味！
贡菜的食用方法也有很多，做火锅食材、凉拌、炖菜、炒菜等等皆可，营养价值也超高。贡菜作为一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，含有维生素、膳食纤维等人体必需的营养成分，能健胃、排毒，对身体非常好，是很好的保健食品！大家吃过贡菜么，觉得它味道怎么样？
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